Publié le 2025-10-04 02:57:00. Le prestigieux guide Michelin vient de dévoiler son palmarès 2025 pour Vancouver, récompensant cette année deux nouveaux établissements japonais d’une étoile, tout en saluant d’autres tables pour leur qualité et leur rapport qualité-prix.
- Deux restaurants japonais, Sumibiyaki Arashi et Sushi Hyun, obtiennent chacun une étoile Michelin.
- Le restaurant Good Thief est honoré du Bib Gourmand pour sa cuisine vietnamienne et ses cocktails.
- Chef Juhyun Lee de Sushi Hyun reçoit également le prix du Jeune Chef Michelin.
Pour la quatrième année consécutive, le guide Michelin, édité par le manufacturier de pneus français, reconnaît l’excellence culinaire de Vancouver. Cette année, ce sont deux adresses japonaises qui brillent particulièrement : le chaleureux comptoir de yakitori Sumibiyaki Arashi, situé dans le quartier de Mount Pleasant, et le luxueux Sushi Hyun, en plein centre-ville. C’est d’ailleurs chez ce dernier que le chef Juhyun Lee a été distingué par le prix du Jeune Chef Michelin.
Par ailleurs, le restaurant Good Thief a été salué pour sa cuisine vietnamienne inventive et ses cocktails remarquables, son directeur de bar Vysion Elter remportant quant à lui le prix Michelin des Cocktails Exceptionnels. Deux autres établissements, Elem et Nero, figurent également parmi les recommandations du guide pour la ville.
Vancouver compte désormais 12 restaurants étoilés Michelin, auxquels s’ajoutent 15 adresses récompensées par un Bib Gourmand, distinction qui honore les tables offrant une cuisine de qualité à un prix abordable. Le guide définit cette mention comme une reconnaissance pour « les bons restaurants à bon rapport qualité-prix ».
Une étoile
Sumibiyaki Arashi
Type de cuisine : Japonais
Chef : Pete Ho
Quartier : Mount Pleasant (363 E. Broadway)
Ce qu’en disent les inspecteurs Michelin : « Avec ce comptoir discret de 14 places à Mount Pleasant, le chef Pete Ho a établi une nouvelle référence en matière de yakitori à Vancouver… alliant des volailles issues de races patrimoniales sélectionnées avec soin, une découpe experte, un assaisonnement magistral et une utilisation brillante du grill, les résultats sont à la fois simples et profonds. De la poitrine et de la cuisse à la peau croustillante, préparées à la perfection, à des coupes moins conventionnelles comme les « huîtres » de poulet et le cœur, chaque pièce est révélatrice – il n’est donc pas étonnant que ce soit la réservation la plus convoitée de la ville. »
Sushi Hyun
Type de cuisine : Japonais
Chef : Juhyun Lee
Quartier : Centre-ville (795 Jervis St.)
Ce qu’en disent les inspecteurs Michelin : « Un extérieur sans prétention cache le somptueux Omakase qui attend les convives une fois entrés dans l’oasis sophistiquée du chef Juhyun Lee. Le luxe japonais imprègne chaque élément du repas, de la vaisselle exquise et des céramiques artisanales aux saveurs délicates et subtilement parfumées. Les préparations méticuleuses du chef Lee, qui laissent la qualité spectaculaire des ingrédients briller… le service attentionné et discret, ainsi qu’une sélection réfléchie de vins et de sakés, élaborée par le chef Hyun lui-même, apportent une couche supplémentaire de confort et de raffinement. »
Le Bib Gourmand
Ce prix récompense « les bons restaurants à bon rapport qualité-prix », où les convives peuvent déguster deux plats et un verre de vin ou un dessert pour moins de 50 $ US (environ 46 €).
Good Thief
Type de cuisine : Vietnamien
Chef : Jonathan Lee
Quartier : Mount Pleasant (3336, rue Main)
Ce qu’en disent les inspecteurs Michelin : « Décrit comme le frère rebelle et jeune de ANH & CHI (Bib Gourmand), ce bar et restaurant animé propose une version plus libre et inventive de la cuisine vietnamienne, accompagnée de cocktails tout aussi inspirés. Le menu compact comprend de petites assiettes idéales pour grignoter au bar, comme des brochettes juteuses grillées au binchotan, ou des cuisses de grenouille croustillantes impeccablement frites, badigeonnées de menthe ciselée et d’une irrésistible glaçure sucrée-salée, ainsi que des plats plus consistants comme des nouilles à l’ail sublimées par des morceaux de flanc. Quoi que vous choisissiez, ne manquez pas les boissons exceptionnelles – dont beaucoup peuvent être commandées sans alcool. »