Publié le 26 février 2026. La scène culinaire de Sydney s’enrichit de nouvelles adresses alléchantes, des restaurants familiaux aux établissements plus sophistiqués, tandis que d’autres voient leurs portes se fermer, marquant une évolution constante du paysage gastronomique de la ville.
- Le restaurant persan Darband 2.0 à Auburn a rouvert ses portes, proposant une expérience culinaire familiale enrichie et un espace agrandi.
- Grill Americano, un steakhouse italien de luxe, ajoute des options de pâtisserie et de café à son offre.
- Une station-service de Guildford abrite désormais un stand proposant certains des meilleurs riz et ailes de poulet de Sydney.
- Le restaurant gastronomique Quay de Peter Gilmore a définitivement fermé ses portes le 14 février.
La rénovation de Darband, un établissement persan bien connu d’Auburn, est menée par les enfants du fondateur, Morteza Hemmati. Après vingt ans d’activité, le restaurant a doublé sa capacité d’accueil et s’est doté d’une décoration unique, avec des objets chinés dans les marchés aux puces iraniens et locaux. Naseem Hemmati explique :
« Mon père était très strict sur le fait de ne pas changer le menu. Il est de l’ancienne école : on vient ici pour manger de la cuisine persane, il faut juste que ce soit délicieux. »
Le restaurant conserve ses plats traditionnels, notamment les kebabs grillés, tout en offrant une ambiance plus chaleureuse et accueillante.
Par ailleurs, le très attendu Grill Americano a ouvert ses portes à Sydney, dans l’ancien bâtiment Qantas House, désormais connu sous le nom de 1 Chifley Square. Le chef exécutif Vincenzo Ursini a mis l’accent sur l’incorporation de produits locaux, notamment des fruits de mer frais du Fish Market, pour s’adapter au style de vie balnéaire de Sydney. Le restaurant propose également un service de table pour son célèbre tiramisu.
D’autres nouveautés culinaires ont fait leur apparition, comme le bar à onigiri Itadakimasu à Darlinghurst, qui invite ses clients à dire « itadakimasu » (bon appétit) avant de déguster ses créations, et le restaurant Tome One à Bondi, qui combine café, bar et musique. Jollof Junction, situé dans une station-service à Guildford, propose quant à lui des plats de riz et des ailes de poulet réputés. Enfin, Hamsi Taverna, tenu par le chef Somer Sivrioglu, offre une interprétation turque des fruits de mer frais.
Cependant, la scène culinaire de Sydney a également connu des fermetures récentes. Le restaurant gastronomique Quay, dirigé par Peter Gilmore, a baissé le rideau le 14 février, suscitant une vague d’hommages de la part de chefs et de critiques gastronomiques. D’autres établissements, tels que Bar Freda’s, The Corner à Palm Beach, Tacos Ricos au Norfolk et la brasserie Wildflower à Marrickville, ont également fermé leurs portes, témoignant de la nature éphémère du secteur de la restauration.