Dans une nouvelle comparaison des régimes populaires, les régimes céto et paléo ont été classés parmi les plus bas pour la qualité nutritionnelle globale et les plus élevés pour les émissions de carbone.
On estime que le régime céto, qui donne la priorité à de grandes quantités de graisses et à de faibles quantités de glucides, génère près de 3 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées. Le régime paléo, qui évite les céréales et les haricots au profit des viandes, des noix et des légumes, a reçu le deuxième score de qualité alimentaire le plus bas et avait également une empreinte carbone élevée, à 2,6 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories.
Pour l’étude publiée dans le Journal américain de nutrition clinique, les chercheurs ont compilé les scores de qualité de l’alimentation à l’aide des données de plus de 16 000 régimes alimentaires pour adultes recueillies par l’enquête nationale sur la santé et la nutrition des Centers for Disease Control and Prevention. Ils ont attribué des valeurs ponctuelles aux régimes individuels en fonction de l’indice fédéral d’alimentation saine et ont calculé des scores moyens pour ceux qui mangeaient chaque type de régime.
Alors que les chercheurs ont examiné l’impact nutritionnel des régimes céto et paléo, il s’agit de la première étude à mesurer les empreintes carbone de chaque régime consommé par les adultes américains et à les comparer à d’autres régimes courants, déclare l’auteur principal Diego Rose, professeur et directeur du programme de nutrition. à l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane.
“Nous soupçonnions les impacts climatiques négatifs parce qu’ils sont centrés sur la viande, mais personne n’avait vraiment comparé tous ces régimes – car ils sont choisis par des individus, au lieu d’être prescrits par des experts – les uns aux autres en utilisant un cadre commun”, dit-il.
À l’autre extrémité du spectre, un régime végétalien s’est avéré avoir le moins d’impact sur le climat, générant 0,7 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées, soit moins du quart de l’impact du régime céto. Le régime végétalien a été suivi par des régimes végétariens et pescatariens avec un impact croissant.
Le régime pescatarien a obtenu les meilleurs résultats en termes de qualité nutritionnelle des régimes analysés, suivis des régimes végétariens et végétaliens.
Le régime omnivore – le régime le plus courant, représenté par 86% des participants à l’enquête – se situait carrément au milieu du peloton de qualité et de durabilité. Sur la base des résultats, si un tiers des personnes suivant un régime omnivore commençaient à suivre un régime végétarien, en moyenne pour un jour donné, cela équivaudrait à éliminer 340 millions de miles de véhicules de tourisme.
Notamment, cependant, lorsque ceux qui suivaient un régime omnivore ont opté pour les versions méditerranéennes à base de plantes ou DASH limitant la viande grasse, les empreintes carbone et les scores de qualité nutritionnelle se sont améliorés.
“Le changement climatique est sans doute l’un des problèmes les plus urgents de notre époque, et beaucoup de gens souhaitent passer à un régime à base de plantes”, déclare Rose. « D’après nos résultats, cela réduirait votre empreinte et serait généralement sain. Nos recherches montrent également qu’il existe un moyen d’améliorer votre santé et votre empreinte sans renoncer complètement à la viande.
Une étude soutenue par les Nations Unies en 2021 a révélé que 34 % des émissions de gaz à effet de serre proviennent du système alimentaire. La majeure partie de ces émissions provient de la production alimentaire, le bœuf étant responsable de 8 à 10 fois plus d’émissions que la production de poulet et de plus de 20 fois plus d’émissions que la production de noix et de légumineuses.
Bien que les impacts environnementaux d’aliments spécifiques aient été étudiés de manière approfondie, Rose affirme que cette étude était importante car “elle considère comment les individus sélectionnent des régimes alimentaires populaires composés d’une grande variété d’aliments”.
À l’avenir, Rose a encore des questions sur la façon d’encourager des habitudes alimentaires meilleures pour les gens et la planète.
“Je pense que la question suivante est de savoir comment différentes politiques affecteraient les résultats et comment pourraient-elles nous faire évoluer vers des régimes alimentaires plus sains et plus respectueux de l’environnement?” dit Rose.
Source: Université de Tulane
