La cuisine : une question de plaisir, de créativité et de savoir-faire

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La cuisine : un art complexe qui demande de la curiosité et de la créativité

La cuisine est souvent présentée comme une activité simple et accessible à tous. Les livres de cuisine et les réseaux sociaux regorgent de recettes et de conseils pour réussir ses plats. Mais est-ce vraiment si facile ? Pourquoi apprendre à cuisiner ? Quelles sont les bases pour prendre plaisir à transformer des produits en plats délicieux ?

Dans leurs ouvrages, “Le petit manuel pour savoir cuisiner et devenir autonome” et “Le Grand précis de cuisine pas pareille”, Deborah Dupont-Daguet et Stéphane Lagorce mettent en lumière l’importance de comprendre les principes scientifiques, les propriétés des ingrédients et les savoir-faire culinaires. Selon eux, il est essentiel de savoir ce que l’on fait en cuisine pour stimuler sa créativité et réussir ses préparations.

Pour compléter cette réflexion, nous avons également interrogé Eric Briffard, chef et directeur des Arts culinaires de l’Institut le Cordon Bleu. Il nous explique concrètement comment on apprend à cuisiner en école de cuisine, que l’on soit débutant ou professionnel. Que l’on se base sur son instinct, sur des livres de cuisine, sur des sites Internet ou des réseaux sociaux, il est possible de devenir meilleur en cuisine.

Une recette simple et délicieuse : le cake aux légumes

Pour illustrer ces propos, Deborah Dupont-Daguet nous propose une recette de cake aux légumes. Parfait pour un apéritif improvisé, un pique-nique ou un repas rapide, ce cake est facile à réaliser avec des ingrédients de base que l’on trouve généralement dans nos placards.

Voici les ingrédients nécessaires pour un cake :

– 20g de beurre
– 200g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 100g de lait
– 100g de fromage râpé
– 100g de ricotta
– 1 bocal de légumes à l’huile de 300g (environ 160 à 200g une fois égouttés, ici des aubergines)
– Herbes (ici du persil plat)
– Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits au milieu et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger au fouet en ajoutant progressivement le lait, puis la ricotta et le fromage râpé.
3. Versez ensuite le contenu du bocal de légumes, y compris l’huile, et mélangez avec une cuillère. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement les herbes ciselées.
4. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant au moins 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau et prolongez éventuellement de 5 minutes.
5. Laissez refroidir le cake avant de le couper en tranches.

Pour aller plus loin

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances en cuisine, voici quelques ouvrages et lieux à découvrir :

Ouvrages :
– “Le petit manuel pour savoir cuisiner et devenir autonome” de Deborah Dupont-Daguet, First éditions, 2023
– “Le Grand précis de cuisine pas pareille” de Stéphane Lagorce, Homo habilis, 2023
– “Le cinq” d’Eric Briffard, Glénat, 2012

Lieux à visiter :
– La Librairie Gourmande, 92-96 Rue Montmartre, Paris 2
– L’Institut Le Cordon Bleu Paris, 13-15 Quai André Citroën, Paris 15
– L’Atelier des chefs, proposant des cours de cuisine et des formations

Que vous soyez débutant ou passionné, la cuisine offre de nombreuses possibilités pour exprimer sa créativité et régaler ses proches. Alors, lancez-vous et découvrez les joies de la gastronomie !