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Le Skyr, une spécialité laitière d’origine norvégienne importée en Islande par les Vikings, est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé auquel on ajoute des ferments lactiques. Contrairement au yaourt, il est ensuite égoutté pour retirer le petit lait, ce qui lui confère une texture dense et onctueuse. Le Skyr est reconnu pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. En moyenne, il contient trois fois plus de protéines qu’un yaourt et deux fois plus qu’un fromage blanc, tout en apportant autant de calcium que ce dernier.
Bien que le Skyr ait été critiqué par l’association de consommateurs UFC-Que choisir en raison de son prix élevé, il est important de noter que sa fabrication nécessite l’utilisation de deux fromages blancs pour obtenir la même quantité de protéines qu’un seul Skyr. Ainsi, en termes de rapport qualité-prix, le Skyr reste avantageux pour ceux qui recherchent une source importante de protéines.
Les besoins en protéines varient selon les individus, mais il est souvent difficile de les couvrir entièrement. Les femmes enceintes, les seniors et les grands sportifs ont des besoins encore plus importants en protéines. Le Skyr, promu initialement par les influenceurs sportifs, peut être bénéfique pour limiter la fonte musculaire chez les seniors et prévenir les complications telles que les chutes et les fractures.
Bien que d’autres produits laitiers comme les petits-suisses revendiquent également un apport élevé en protéines, ils peuvent contenir des conservateurs et des additifs. Le Skyr, quant à lui, est un produit peu transformé et sain lorsqu’il est consommé nature. Il est préférable d’éviter les versions aromatisées et sucrées du Skyr, tout comme les yaourts et les fromages blancs, et d’opter pour la version nature à laquelle on peut ajouter des fruits, de la compote ou de la cannelle pour plus de saveurs.
Les bienfaits santé du Skyr
Une spécialité laitière riche en protéines
Le Skyr, une spécialité laitière d’origine norvégienne importée en Islande par les Vikings, est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé auquel on ajoute des ferments lactiques. Contrairement au yaourt, il est ensuite égoutté pour retirer le petit lait, ce qui lui confère une texture dense et onctueuse. Le Skyr est reconnu pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. En moyenne, il contient trois fois plus de protéines qu’un yaourt et deux fois plus qu’un fromage blanc, tout en apportant autant de calcium que ce dernier.
Un prix élevé justifié par ses bienfaits
Bien que le Skyr ait été critiqué par l’association de consommateurs UFC-Que choisir en raison de son prix élevé, il est important de noter que sa fabrication nécessite l’utilisation de deux fromages blancs pour obtenir la même quantité de protéines qu’un seul Skyr. Ainsi, en termes de rapport qualité-prix, le Skyr reste avantageux pour ceux qui recherchent une source importante de protéines.
Idéal pour limiter la fonte musculaire chez les seniors
Les besoins en protéines varient selon les individus, mais il est souvent difficile de les couvrir entièrement. Les femmes enceintes, les seniors et les grands sportifs ont des besoins encore plus importants en protéines. Le Skyr, promu initialement par les influenceurs sportifs, peut être bénéfique pour limiter la fonte musculaire chez les seniors et prévenir les complications telles que les chutes et les fractures.
Privilégier le Skyr nature
Bien que d’autres produits laitiers comme les petits-suisses revendiquent également un apport élevé en protéines, ils peuvent contenir des conservateurs et des additifs. Le Skyr, quant à lui, est un produit peu transformé et sain lorsqu’il est consommé nature. Il est préférable d’éviter les versions aromatisées et sucrées du Skyr, tout comme les yaourts et les fromages blancs, et d’opter pour la version nature à laquelle on peut ajouter des fruits, de la compote ou de la cannelle pour plus de saveurs.
En conclusion, le Skyr est une spécialité laitière intéressante pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. Malgré son prix plus élevé, il offre un rapport qualité-prix avantageux par rapport à d’autres produits laitiers. Il peut être particulièrement bénéfique pour les seniors afin de limiter la fonte musculaire. Cependant, il est préférable de choisir la version nature du Skyr et d’éviter les versions aromatisées et sucrées.
2 comments
J’adore le Skyr, c’est un vrai régal pour les papilles !
Je ne savais pas que le Skyr était aussi bon pour la santé, je vais en acheter davantage maintenant !