Les dangers de la surconsommation de viande sur la santé
La viande est une source importante de protéines, essentielles à notre organisme. Cependant, une consommation excessive de viande peut avoir des conséquences néfastes sur notre santé. Il est donc important de comprendre ce qui se passe dans notre corps lorsque nous mangeons de la viande tous les jours.
La viande, consommée avec modération, peut être bénéfique pour notre organisme. “Les protéines contenues dans la viande sont nécessaires à la construction de nos cellules, comme nos muscles, nos cheveux, nos ongles, etc.”, explique Alexandra Murcier, diététicienne nutritionniste à Paris. “Elles jouent également un rôle dans notre immunité et notre digestion”, ajoute-t-elle.
Cependant, il est crucial de consommer de la viande avec modération. “Les recommandations concernant la consommation de viande rouge sont de maximum deux fois par semaine. Il est également préférable de limiter la consommation de charcuterie à une fois par semaine. Les viandes blanches peuvent quant à elles être consommées plus fréquemment”, souligne la spécialiste.
La viande rouge et les problèmes cardiovasculaires
Selon Alexandra Murcier, une surconsommation de viande peut entraîner une inflammation du corps et avoir un impact sérieux sur la santé du cœur. “En mangeant de la viande tous les jours, nous risquons d’absorber une quantité importante d’acides gras saturés, néfastes pour notre système cardiovasculaire”, explique la diététicienne nutritionniste.
De plus, la surconsommation de viande rouge favorise le durcissement des artères, ce qui augmente les risques de maladies cardiaques. Une étude scientifique publiée dans la revue Cell Metabolism a mis en évidence ce phénomène, qui serait dû à une augmentation du taux de mauvais cholestérol.
Les reins moins performants
Une consommation excessive de protéines peut également avoir des conséquences sur le système rénal. En France, la consommation moyenne de protéines est de 1,4 g par kilogramme de poids corporel par jour, selon l’INRAE. Le seuil maximum à ne pas dépasser est d’environ 1,5 g par kilogramme par jour.
Une étude publiée en 2017 a d’ailleurs démontré que les grands amateurs de viande rouge présentaient un risque accru d’insuffisance rénale par rapport au reste de la population. Les chercheurs ont constaté une augmentation du risque de pathologies rénales, telles que l’insuffisance rénale, pouvant aller jusqu’à 40%.
Risque de cancer colorectal et de l’estomac
Plus grave encore, la consommation de charcuterie et de viandes rouges est directement liée à une augmentation du risque de cancer colorectal, selon des scientifiques du Dana-Farber Cancer Institute. Leur étude, publiée dans la revue Cancer Discovery en juin 2021, révèle que les dommages causés à l’ADN par un régime alimentaire riche en viande rouge peuvent favoriser le développement de ce type de cancer.
De plus, la consommation fréquente de charcuterie augmente le risque de cancer de l’estomac en raison de la présence de nitrites. Il est donc recommandé de réduire ou de supprimer la consommation de viande afin de diminuer ces risques. Cependant, il est important de veiller à équilibrer ses repas afin de ne pas développer de carences. “Il est préférable de privilégier le poisson, les œufs, qui sont également de bonnes sources de protéines et de fer, ou d’opter pour des alternatives végétales telles que le soja et les légumineuses”, conseille la spécialiste.
Des recherches publiées dans le Journal of the American Medical Association ont montré que substituer les protéines animales par des protéines végétales, notamment celles de la viande rouge ou transformée, était associé à un risque plus faible de mortalité totale, de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Enfin, il est important de rappeler que la surconsommation de viande n’est pas seulement néfaste pour notre santé, mais aussi pour l’environnement. Selon l’Institute for Climate Economics, l’élevage est responsable de 14,5% des émissions de gaz à effet de serre.
En conclusion, il est essentiel de consommer de la viande avec modération afin de préserver notre santé. Il est recommandé de diversifier notre alimentation en privilégiant d’autres sources de protéines et en réduisant notre consommation de viande rouge et de charcuterie. Cela permettra de réduire les risques de maladies chroniques et de préserver notre environnement.
1 comment
“Un rappel nécessaire pour reconsidérer nos habitudes alimentaires et protéger notre bien-être et notre planète.”