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Ce week-end, l’Agence régionale de santé a annoncé que sept personnes présentaient les symptômes du botulisme en Nouvelle-Aquitaine. Parmi elles, six ont été hospitalisées au CHU de Bordeaux, dont trois en réanimation. Les symptômes varient, allant de troubles neurologiques à des problèmes digestifs, tels que la paralysie des muscles, des difficultés à avaler et parfois même à respirer. Les patients recevront un traitement à base d’anti-toxine botulique. Un huitième cas est actuellement en cours d’examen.
La plupart des personnes touchées sont de nationalités étrangères, notamment américaines, canadiennes et allemandes. Toutes ont fréquenté le même bar à Bordeaux, le Tchin Tchin Wine Bar, selon les services de l’État. Elles seraient victimes d’une intoxication alimentaire causée par la consommation de conserves de sardines faites maison par le restaurateur. Ce dernier a admis avoir jeté certaines sardines qui présentaient une forte odeur, mais en avoir servi d’autres qui semblaient saines.
Des prélèvements ont été effectués sur place et confiés à l’institut Pasteur pour des analyses. Les résultats devraient être connus dans les trois prochains jours. La toxine du botulisme se développe dans les aliments mal conservés qui n’ont pas subi un processus de stérilisation adéquat.
Étant donné le temps d’incubation du botulisme (de quelques heures à quelques jours) et la gravité de la maladie (mortalité de 5 à 10 %), l’ARS Nouvelle-Aquitaine a alerté le réseau de SOS Médecins et les services d’urgences. Les personnes ayant fréquenté cet établissement bordelais sont appelées à être extrêmement vigilantes et à consulter un médecin en cas de symptômes.
Sept personnes atteintes de botulisme à Bordeaux
Une maladie rare mais grave
Ce week-end, l’Agence régionale de santé a annoncé que sept personnes présentaient les symptômes du botulisme en Nouvelle-Aquitaine. Parmi elles, six ont été hospitalisées au CHU de Bordeaux, dont trois en réanimation. Les symptômes varient, allant de troubles neurologiques à des problèmes digestifs, tels que la paralysie des muscles, des difficultés à avaler et parfois même à respirer. Les patients recevront un traitement à base d’anti-toxine botulique. Un huitième cas est actuellement en cours d’examen.
Une intoxication alimentaire liée à un bar
La plupart des personnes touchées sont de nationalités étrangères, notamment américaines, canadiennes et allemandes. Toutes ont fréquenté le même bar à Bordeaux, le Tchin Tchin Wine Bar, selon les services de l’État. Elles seraient victimes d’une intoxication alimentaire causée par la consommation de conserves de sardines faites maison par le restaurateur. Ce dernier a admis avoir jeté certaines sardines qui présentaient une forte odeur, mais en avoir servi d’autres qui semblaient saines.
Des sardines suspectes
Des prélèvements ont été effectués sur place et confiés à l’institut Pasteur pour des analyses. Les résultats devraient être connus dans les trois prochains jours. La toxine du botulisme se développe dans les aliments mal conservés qui n’ont pas subi un processus de stérilisation adéquat.
Une maladie grave et un appel à la vigilance
Étant donné le temps d’incubation du botulisme (de quelques heures à quelques jours) et la gravité de la maladie (mortalité de 5 à 10 %), l’ARS Nouvelle-Aquitaine a alerté le réseau de SOS Médecins et les services d’urgences. Les personnes ayant fréquenté cet établissement bordelais sont appelées à être extrêmement vigilantes et à consulter un médecin en cas de symptômes.
2 comments
C’est inquiétant de voir autant de cas de botulisme liés à la consommation de sardines.
Il est important de se méfier de la qualité des aliments que nous consommons, même dans des endroits fréquentés.