Publié le 2025-10-03 07:44:00. Le prestigieux guide Michelin a dévoilé ses premières étoiles canadiennes pour 2025, couronnant deux établissements japonais de Vancouver, tandis qu’un jeune chef prometteur y a également été récompensé.
- Le restaurant Subiyaki Arashi et le restaurant Sushi Hyun ont tous deux obtenu une étoile Michelin.
- Le chef Pete Ho de Subiyaki Arashi est salué pour avoir élevé le Yakitori à un nouveau standard à Vancouver.
- Juhyun Lee, propriétaire de Sushi Hyun, a été nommé Jeune Chef le Plus Prometteur de Vancouver 2025.
Vancouver voit ainsi son nombre d’établissements étoilés Michelin passer à douze. Le guide a souligné le travail du chef Pete Ho de Subiyaki Arashi, affirmant qu’il a « inauguré un nouvel étalon-or du Yakitori » dans la métropole. Lors de la cérémonie, M. Ho a partagé son amour pour les grillades et sa gratitude envers ses soutiens, déclarant vouloir « continuer à s’améliorer de jour en jour ».
Pour Sushi Hyun, c’est le luxe japonais qui a été mis à l’honneur, une qualité qui, selon le guide, « imprègne chaque élément du repas ». Son propriétaire, Juhyun Lee, âgé de 33 ans, s’est vu décerner le prix du Jeune Chef le Plus Prometteur de Vancouver 2025. « Je suis tellement surpris, je n’arrive pas à y croire », a confié M. Lee, se sentant « comme dans un rêve ».
Par ailleurs, le restaurant Good Thief, proposant une cuisine vietnamienne, s’est vu décerner la distinction Bib Gourmand, reconnaissant ainsi la qualité de sa nourriture à un prix abordable.
Vancouver figurait parmi les deux villes canadiennes, aux côtés de Toronto, lors de la première incursion de Michelin au Canada en 2022. Le guide a également lancé un guide dédié au Québec plus tôt cette année.