Publié le 22 février 2026. La laiterie sociale Fior di Latte, basée dans la province de Bologne, a remporté le prestigieux Prix Casello d’Oro lors d’une cérémonie tenue à Madrid, confirmant ainsi l’excellence de la production fromagère italienne à l’international.
La laiterie Fior di Latte s’est distinguée en décrochant une reconnaissance réservée aux meilleurs producteurs de Parmigiano Reggiano, un symbole de l’appellation d’origine protégée (AOP) « Made in Italy » dans le monde entier.
« Il s’agit d’une réalisation d’une importance extraordinaire qui consacre l’excellence productive de la région bolognaise au cœur de l’Europe »,
Daniele Ravaglia, vice-président de Confcooperative Terre d’Emilia et représentant de la zone métropolitaine de Bologne
Cette victoire est d’autant plus significative que Fior di Latte était la seule laiterie de la province de Bologne à être récompensée lors de cet événement international. Traditionnellement, la production de Parmigiano Reggiano est concentrée dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Organisée par le Consortium Parmigiano Reggiano, la cérémonie a rassemblé des professionnels de la presse et des leaders d’opinion européens pour célébrer le meilleur Parmigiano Reggiano affiné entre 24 et 26 mois – une période de maturation durant laquelle le fromage exprime pleinement ses qualités en termes de structure, d’équilibre et de complexité aromatique. Madrid a ainsi succédé à Paris et Londres pour accueillir cet événement mettant à l’honneur l’excellence fromagère italienne.
Depuis treize ans, les « Palii del Parmigiano Reggiano » permettent de sélectionner les meilleures formes de fromage dans la zone d’origine grâce à des dégustations et des évaluations techniques rigoureuses. Faire partie des lauréats est synonyme d’intégration à l’élite de la production laitière italienne. Le président de Fior di Latte, Daniele Vignudelli, a souligné que ce prix ne récompense pas seulement la qualité du produit final, mais aussi le travail quotidien de l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, une entreprise coopérative forte de 60 ans d’expérience.
« Nous sommes une laiterie de montagne avec une forte identité coopérative et ce que nous avons reçu à Madrid n’est pas seulement une reconnaissance de la qualité du produit final, mais un prix qui valorise le travail quotidien de toute la chaîne d’approvisionnement »
Daniele Vignudelli, président de Fior di Latte
Dans un contexte international où le Parmigiano Reggiano continue de gagner en popularité, la victoire de Fior di Latte est un signal fort. La province de Bologne s’affirme ainsi comme un acteur majeur au sein de la grande famille des AOP, contribuant à renforcer la réputation de la région en tant que terre d’excellence agroalimentaire.