Publié le 2025-11-01 04:02:00. La scène des spiritueux voit une vague de nouveautés distilleries écossaises et irlandaises à l’automne 2025. Des marques établies et de jeunes pousses célèbrent l’art de l’assemblage et de la maturation avec des éditions spéciales.
- Arbikie Highland Rye « Artist Edition 1 » met en avant des cépages locaux et une collaboration artistique.
- Ardnahoe Distillery lance son premier embouteillage en fût de chai, promettant une expérience tourbée intense.
- Diageo enrichit sa collection annuelle avec huit nouvelles références sous le thème « Horizons Unbound ».
Face à la difficulté de suivre les sorties mensuelles de whiskies, un créateur de contenu a décidé de proposer une série d’articles récapitulatifs. Ce premier volet se concentre sur les nouveautés écossaises et irlandaises d’octobre 2025, offrant un panorama des nouvelles références disponibles sur le marché. L’auteur précise que les embouteillages en fût unique, trop nombreux pour être recensés, ne sont pas inclus dans ces listes. Il invite également les lecteurs à signaler toute omission via ses comptes sur Instagram ou BlueSky.
Parmi les parutions notables, la distillerie écossaise Arbikie propose son Highland Rye « Artist Edition 1 », une édition limitée à 250 £. Cette expression met en valeur les différentes céréales cultivées sur le domaine, avec une maturation particulière en fûts de Calvados et une étiquette ornée d’une œuvre de l’artiste Francis Boag. Islay voit également Ardnahoe Distillery introduire son premier « Cask Strength » (60,5 % vol., 85 $), un embouteillage tourbé vieilli cinq ans en fûts de bourbon.
La marque emblématique Cutty Sark se dote d’un nouveau « 17 Years Old » (42,3 % vol., 120 $), résultat d’un assemblage de malts des Highlands et du Speyside, mariés puis vieillis en fûts de Sherry et de Porto, complété par du whisky de grain des Lowlands. The Dalmore signe une nouvelle sortie prestigieuse avec sa « Cask Curation Series – The Red Wine Cask Edition » (prix variable, 44 450 $ pour un coffret de trois bouteilles), comprenant des single malts de 24, 34 et 43 ans, affinés en fûts de Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape.
Diageo dévoile sa collection annuelle « Special Releases 2025 Horizons Unbound », composée de huit embouteillages allant de 8 à 21 ans, explorant des influences de fûts variés au sein de distilleries comme Lagavulin, Talisker et Clynelish. Douglas Laing lance The Gauldrons « Eclipse » (52,9 % vol., 95 $), un blended malt de Campbeltown fini en fûts de vin d’orange. Trois nouvelles références Glenfiddich, « XS », sont présentées initialement pour le marché chinois, avec des finitions spécifiques pour les versions 15, 18 et 21 ans. Glenlivet propose sa « Cask Master’s Collection » destinée au marché du voyage, avec des vieillissements distincts en chêne américain, européen et écossais pour les versions 14, 16 et 19 ans.
Highland Park s’associe au chef Björn Frantzén pour « Between You and I 16 Years Old » (48 % vol., 190 $), un assemblage de fûts de chêne suédois neuf, de bourbon et de sherry. Kilchoman sort son « 100% Islay 11 Years Old Sherry Cask Matured » (50 % vol., 120 $), l’un de ses plus anciens embouteillages, vieilli en fûts de Sherry Oloroso. Torabhaig présente le « Sound of Sleat Batch Strength » (60,2 % vol., 105 $), une version plus corsée de sa référence, fortement tourbée et vieillie en fûts de bourbon et de chêne neuf. Enfin, Woven Whisky propose « The House Blend » (43,3 % vol., 53 $), un assemblage mêlant des whiskies canadiens, sud-africains, irlandais et écossais.
Côté irlandais, Achill Island lance une « PX Special Edition Single Malt » (44 % vol., 55 $), limitée à 1 127 bouteilles et finie en fûts de Pedro Ximénez Spínola 1918. La nouvelle distillerie Ballina, la première dans le comté de Mayo depuis un siècle et demi, propose ses premières expressions : « Dúbailte Double Wood » (43 % vol., 60 $) et « Triarach Triple Wood » (43 % vol., 60 $), cette dernière bénéficiant d’une triple maturation.
Curraghmore dévoile « The Single Estate 2025 Triple Cask Edition » (46 % vol., 245 $), un pot still triple distillation issu des céréales du domaine et vieilli dans des fûts de chêne français vierge, de Sherry Oloroso et de bourbon. Pour célébrer son centenaire, Green Spot lance une édition limitée « 100 Year Anniversary Edition 10-Year-Old Single Pot Still » (46 % vol., 100 $). Teeling continue sa série Sommelier Selection avec la finition en fût de vin rouge Rioja.