Publié le 8 février 2026 14:27. Les petits sachets de ketchup, de mayonnaise ou de sucre à l’unité vont progressivement disparaître des restaurants et autres établissements de restauration en Europe, en vertu d’une nouvelle réglementation visant à réduire les déchets plastiques.
- À partir de 2030, les portions individuelles de sauces et d’assaisonnements en plastique seront interdites à la consommation sur place.
- Cette interdiction ne s’appliquera pas aux plats à emporter ou aux portions nécessaires pour des raisons d’hygiène dans les hôpitaux.
- Les restaurateurs devront proposer des alternatives comme des distributeurs rechargeables ou des contenants réutilisables.
La lutte contre les emballages plastiques à usage unique prend une nouvelle tournure avec l’entrée en vigueur prochaine du règlement européen sur les emballages (PPWR). Cette initiative, qui vise à limiter drastiquement la consommation de plastique, aura un impact direct sur les habitudes des consommateurs dans le secteur de la restauration.
Fini, à terme, les sachets de ketchup accompagnant les frites, les dosettes de crème dans le café ou les petits pots de sucre. À partir de 2030, les restaurants, cafés et autres établissements similaires ne pourront plus proposer ces portions individuelles en plastique pour la consommation sur place. L’objectif est clair : réduire la quantité de déchets générés par ces emballages souvent difficiles à recycler.
Cependant, cette interdiction ne sera pas totale. Les portions individuelles resteront autorisées pour les plats et boissons à emporter, que ce soit en drive ou dans les cafés proposant des formules à emporter. La logique est simple : l’emballage n’est pas consommé sur place et peut donc être considéré comme un emballage de transport. De même, les hôpitaux et les établissements de soins pourront continuer à utiliser des portions individuelles pour des raisons d’hygiène.
Alors, quelles alternatives les restaurateurs vont-ils adopter ? Natalie Brandenburg, directrice générale de l’Institut allemand de l’emballage e. V., explique :
« À partir de 2030, les consommateurs connaîtront principalement des changements dans les hôtels et les restaurants. Les opérateurs trouveront alors certainement d’autres options. »
Natalie Brandenburg, directrice générale de l’Institut allemand de l’emballage e. V.
Parmi les solutions envisagées, on retrouve les distributeurs rechargeables pour les sauces, la moutarde ou la mayonnaise. Des petits bols en verre ou en pâte à gaufres, similaires à ceux utilisés pour la confiture, pourraient également remplacer les emballages individuels. Le lait concentré pourrait même être servi dans un pichet.
Cette réglementation s’inscrit dans un contexte plus large de prise de conscience face à la quantité alarmante de déchets d’emballage. De nombreux emballages ne sont utilisés que brièvement, sont difficiles à recycler et contribuent à la pollution de l’environnement. Le secteur de la restauration, avec sa forte proportion de portions individuelles, est particulièrement concerné par cette problématique.
Sources utilisées :
- Enquête de l’Institut allemand de l’emballage e. v.