Un nouveau duo culinaire discret mais prometteur s’est installé à Los Angeles, proposant deux expériences gastronomiques japonaises distinctes sous un même toit. Nichés à proximité du légendaire studio Sunset Sound, les restaurants Udatsu et Rokusho offrent chacun une interprétation unique de l’art culinaire.
Rokusho, le plus accessible des deux, est un espace moderne et animé où la cuisine japonaise traditionnelle se mêle aux saveurs audacieuses de la Californie. Le chef Alex Suzuki y propose des créations originales, comme des handrolls au thon et au serrano mariné ou un steak Wagyu accompagné d’une gremolata au shishito et d’une sauce yakiniku. Le restaurant a récemment célébré son premier anniversaire et a remanié son menu pour l’occasion, avec quelques ajouts saisonniers.
À l’étage, l’ambiance change radicalement. Udatsu est un bar omakase intimiste, dirigé par le chef étoilé Hisashi Udatsu, présent exceptionnellement en ville pendant une semaine. L’espace, épuré et minimaliste, se concentre entièrement sur l’expérience gustative. Huit tabourets s’alignent devant un long comptoir en pierre, dans un décor de béton brut. Chaque plat est une œuvre d’art en soi, un équilibre subtil de saveurs et de textures.
« La pratique du service » est ce qui passionne le plus le chef Udatsu, a-t-il confié lors d’une visite. Cette philosophie se traduit par une attention méticuleuse aux détails et un dévouement total à offrir une expérience culinaire inoubliable.
L’atmosphère de Rokusho est plus décontractée, avec une ambiance tamisée et une programmation musicale éclectique, allant du hip-hop underground à la funk et à la soul. Le bar propose également une sélection de cocktails originaux, créés par Joe Honda, qui marient les spiritueux japonais à l’esprit californien. Le yuzu spritz, léger et rafraîchissant, est particulièrement recommandé. Les deux établissements proposent également une sélection exclusive de tequila Clase Azul.
Udatsu et Rokusho partagent la même adresse et la même philosophie, mais offrent deux expériences culinaires très différentes. L’un est une ode à la tradition et à la précision, l’autre une célébration de la créativité et de l’innovation. Les réservations sont fortement recommandées, car la demande ne cesse de croître.