Publié le 2025-10-29 10:40:00. Le Guide Michelin a dévoilé ce mardi soir sa sélection des meilleurs restaurants du Texas lors d’une cérémonie tenue au Wortham Theatre Center de Houston. L’événement a récompensé des établissements triés sur le volet pour leur excellence culinaire.
- Le Guide Michelin a annoncé ses heureux lauréats pour le Texas lors d’une soirée de gala.
- Les étoiles Michelin, récompense suprême, ont été attribuées, tandis que les distinctions Bib Gourmand et les restaurants recommandés ont également été reconnus.
- La scène gastronomique de Houston maintient ses acquis, avec plusieurs établissements conservant leurs étoiles et de nouvelles entrées notables dans les catégories Bib Gourmand et recommandés.
L’année dernière, le Texas comptait 15 restaurants étoilés, dont six dans la région de Houston, sur un total de 117 établissements distingués par le Guide Michelin. Les étoiles, dont le Graal peut en compter trois, ont vu aucun restaurant texan dépasser la seule étoile lors de la précédente édition. Le guide souligne également les restaurants Bib Gourmand pour leur excellent rapport qualité-prix et les restaurants recommandés pour la qualité de leur offre.
La cérémonie, qui se déroulait au Wortham Theatre Center, a vu chefs et représentants de la gastronomie se rassembler pour découvrir les résultats. Les festivités étaient accompagnées de mets raffinés, de caviar et de champagne, tandis que les mises à jour étaient diffusées en temps réel. Cette année encore, aucun restaurant au Texas n’a atteint le rang de deux ou trois étoiles.
« Obtenir une étoile Michelin est une réussite rare et transformatrice », a souligné l’animateur de la soirée, Java Ingram.
Si Houston n’a pas vu de nouveaux établissements décrocher une étoile cette année, Dallas et San Antonio se partagent trois nouvelles distinctions dans cette catégorie. Les six restaurants de la région de Houston déjà étoilés l’an dernier ont conservé leur précieuse reconnaissance :
- BCN Taste & Tradition (cuisine espagnole gastronomique)
- CorkScrew BBQ (barbecue réputé pour la présence des propriétaires)
- Le Jardinier (gastronomie française, situé au Museum of Fine Arts de Houston)
- March (menu dégustation méditerranéen)
- Musaafer (cuisine indienne raffinée)
- Tatemo (menu dégustation axé sur le maïs)
Au total, 22 restaurants de la région de Houston ont été récompensés par le label Bib Gourmand, conservant ainsi leurs distinctions de l’année précédente. Parmi eux, on retrouve notamment :
- Belly of the Beast
- Blood Bros. BBQ
- Ménagère
- Killen’s
- Killen’s Barbecue
- Mala Sichuan Bistro
- Nam Giao
- Nancy’s Hustle
- Nobie’s
- Pinkerton’s Barbecue
- The Pit Room
- Rosemeyer Bar-BQ
- Rosie Cannonball
- Street to Kitchen
- Tejas Chocolat & Barbecue
- Theodore Rex
- Truth BBQ
Casaema, la boulangerie-café d’inspiration mexicaine des Heights, a une nouvelle fois été distinguée d’un Bib Gourmand. De même, Papalo, la taqueria du centre-ville, a surpris en décrochant sa première distinction Bib Gourmand, malgré une ouverture en pleine pandémie en mars 2020.
« Nous avons tellement investi dans Casaema que c’était une surprise », a confié Stephanie Velasquez, cheffe pâtissière nommée par James Beard, à propos de cette seconde reconnaissance. « Notre équipe a rendu cela possible ce soir. »
Le trio derrière Casaema a également exprimé sa gratitude envers ses amis tout en devant retourner à leur établissement pour préparer le service du lendemain. Au total, seize restaurants de Houston ont été reconnus dans la catégorie « recommandés ». Cette liste inclut les sept établissements déjà distingués l’an passé, tels que Baso, Bludorn, Brisket & Rice, Candente, Hidden Omakase, Late August et Pappas Bros. Steakhouse, rejoints par neuf nouvelles adresses.
Parmi les récompenses spéciales, Elliot Bois, directeur général du restaurant Credence, a reçu une distinction pour son établissement d’inspiration texane. En recevant le prix, il a rendu hommage à son équipe.
« Les histoires du Texas à travers le prisme du tir réel sont crédibles, et il s’agit également d’un prix d’équipe. »
Elliot Bois, Directeur général, Credence
Wood a partagé son parcours, évoquant une rencontre fortuite avec Levi Goode qui l’a convaincu de rejoindre Credence. Son expérience dans l’industrie, forgée chez Pappas Bros. Steakhouse et dans l’ouverture de concepts nationaux, l’a amené à se concentrer sur la « précision » du service chez Credence.
La soirée a été marquée par la présence de nombreux acteurs de la scène culinaire texane, dont les équipes de Credence, Theodore Rex, Belly of the Beast, Street to Kitchen, Musaafer, et de nombreux autres établissements renommés.
Pour lancer la cérémonie, Java Ingram, maître de cérémonie et personnalité médiatique de Dallas, a rappelé les cinq villes texanes couvertes par le Guide Michelin : Austin, Dallas, Fort Worth, Houston et San Antonio. Elle a souligné que chaque ville représentait une destination d’importance pour les voyageurs, et que la soirée célébrerait 33 types de cuisines différentes.