Publié le 22 février 2026 à 06h25. Le nouveau restaurant Llum, niché dans la rue Saint-Léon à Toulouse, propose une cuisine axée sur les légumes frais et une carte des vins exceptionnelle, avec des prix défiant la concurrence grâce à une marge fixe de seulement 10 euros sur chaque bouteille.
- Llum associe l’expertise culinaire de Philippe Ducos, spécialiste de la cuisine végétale, à la sélection pointue de Pascal Penchenat, expert en vins.
- Le restaurant offre un menu complet à 29 euros et une carte des vins riche de plus de 400 références.
- Llum se distingue par sa volonté de casser les codes de la restauration traditionnelle et de proposer une expérience gustative accessible et de qualité.
Au cœur du quartier Saint-Michel, Llum s’est rapidement imposé comme un lieu incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de vins fins. L’établissement, fruit de la collaboration entre Philippe Ducos et Pascal Penchenat, a pris la place de l’ancien restaurant Pic Saint-Loup et a bénéficié d’une transformation architecturale significative par Alexandre Boulin.
Philippe Ducos, fort d’une expérience dans de nombreux établissements étoilés, a développé un style culinaire axé sur les produits de saison et les producteurs locaux. Il avait précédemment tenu le restaurant Place Mage et a tissé des liens avec Pascal Penchenat à cette époque. Pascal Penchenat, quant à lui, est l’ancien propriétaire de la cave à manger Magnum, une référence toulousaine pour les vins naturels du quartier Saint-Étienne.
La carte des vins de Llum est particulièrement remarquable. Pascal Penchenat, grâce à ses relations privilégiées avec les vignerons, propose des vins à des prix très attractifs, avec une marge fixe de 10 euros. Les amateurs pourront ainsi déguster des crus exceptionnels, comme le champagne Vouette & Sorbée cuvée Fidèle à 77 euros (plus de 65 euros en cave) ou un Côtes-du-Rhône de Gramenon à 38 euros. Des champagnes rares, comme Sélosse, sont également disponibles à des prix imbattables.
Le menu déjeuner, proposé à 29 euros, comprend une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin. La cuisine est inventive et savoureuse, avec des plats mettant en valeur les légumes de saison. Lors de notre visite, nous avons apprécié la Saint-Jacques parfaitement cuite, servie avec un sablé légèrement trop présent, ainsi que l’isard façon bourguignon, accompagné d’une variété de légumes croquants et colorés. Le repas s’est terminé par une crêpe Suzette et une madeleine tiède accompagnée d’une quenelle de glace.