Publié le 29 octobre 2025 12:29:00. Guinness s’apprête à inaugurer un nouveau temple dédié à sa célèbre stout à Londres le 11 décembre. Cet espace de plus de 4 600 m², longtemps attendu, promet une expérience immersive alliant gastronomie et découverte du patrimoine de la marque.
- La brasserie Guinness Open Gate s’étendra sur près de 4 650 m² et comprendra deux restaurants, des parcours de visite guidée, une salle de dégustation et des attractions interactives.
- L’ouverture est prévue pour le 11 décembre, suite à une annonce initiale faite en 2022.
- Deux chefs de renom, Pip Lacey et Calum Franklin, seront aux commandes de la partie restauration.
Ce nouvel établissement, dont le projet a débuté en 2022, offrira une immersion à 360 degrés dans l’univers de la célèbre stout irlandaise. Les visiteurs auront notamment l’occasion de participer à une activité unique : « versez votre propre pinte », afin d’apprendre les subtilités du service en deux temps propre à la marque. Hollie Stephenson, qui a dirigé la brasserie Guinness Open Gate de Baltimore aux États-Unis, sera à la tête de la production de bière sur place. Le lieu proposera une carte de bières en constante évolution, allant des lagers aux porters, tout en retraçant l’histoire de la boisson à Dublin.
La partie culinaire sera orchestrée par les chefs Pip Lacey et Calum Franklin. Pip Lacey, passé par Hicce à Coal Drops Yard, supervisera Gilroy’s Loft, un restaurant décontracté sur le toit baptisé en l’honneur de l’expert en marketing de Guinness, John Gilroy. Ce dernier mettra à l’honneur des produits locaux tels que les huîtres et les poissons de pêche côtière, aux côtés de « classiques britanniques ». Au rez-de-chaussée, un espace cour abritera le bar principal et proposera les fameuses tartes de Calum Franklin, connu pour son travail au Pie Room du Holborn Dining Room. Un autre restaurant, The Porter’s Table, rendra hommage aux porteurs de Covent Garden, soulignant la qualité des produits britanniques, comme le poisson de Cornouailles et le bœuf écossais.
L’ouverture de ce complexe intervient dans un contexte de popularité record de Guinness en Grande-Bretagne. La stout s’est hissée au premier rang des bières consommées dans le pays en 2022, et la demande accrue a même entraîné des pénuries fin 2024, la brasserie de Dublin peinant à satisfaire l’engouement. Deb Caldow, directrice marketing de Guinness en Grande-Bretagne, s’est dite ravie :
« Cela fait des années que nous travaillons sur ce projet et nous sommes impatients que le moment soit enfin venu. Nous avons hâte d’accueillir les Londoniens, ainsi que les visiteurs du Royaume-Uni et du monde entier. Nous considérons ce lieu comme une maison Guinness au Royaume-Uni, nichée dans la capitale dynamique du pays. Ce sera un espace pour célébrer notre patrimoine, embrasser l’innovation et inviter les visiteurs à découvrir de nouvelles saveurs, expériences et histoires. Les bonnes choses arrivent, vraiment. »
Les réservations pour les visites de cette nouvelle attraction seront ouvertes en novembre. La brasserie Guinness Open Gate de Londres ouvrira ses portes le 11 décembre au 1 Mercer Walk, WC2H 9FA. Plus d’informations sont disponibles sur guinness.com.