Publié le 16 février 2024 à 08h00. Cork, ville vibrante du sud de l’Irlande, attire de plus en plus de visiteurs. Un journaliste britannique a testé l’un de ses établissements les plus réputés pour le petit-déjeuner, le SpitJack, et partage son expérience, entre surprises et découvertes.
- Le SpitJack, classé numéro un sur 630 restaurants de Cork sur TripAdvisor, propose un petit-déjeuner copieux à 16,99 €.
- L’établissement se distingue par sa « poussière de bacon », une garniture croustillante et savoureuse, mais souffre d’un manque général de saveur dans ses plats.
- Le Lab 82, autre adresse réputée, offre un petit-déjeuner plus savoureux et une ambiance conviviale, avec un propriétaire particulièrement bavard.
Après une soirée passée à explorer les nombreux pubs atmosphériques de Cork, un petit-déjeuner consistant s’imposait. Le SpitJack, sur Washington Street, semblait être l’adresse idéale. Fort de ses 4,7 étoiles sur TripAdvisor et de sa première place sur 630 restaurants, il promettait une expérience culinaire mémorable.
Le petit-déjeuner complet du SpitJack est généreux : saucisses de porc irlandaises, bacon croustillant, boudin noir et blanc, œufs, haricots, champignons et pain grillé. Pour 16,99 € (environ 24,50 CHF), on est assuré de bien commencer la journée. Cependant, l’expérience n’a pas été sans surprises. Le boudin blanc, en particulier, a déconcerté le journaliste, qui l’a d’abord pris pour une pomme de terre rissolée. Il hésitait à en demander un autre, ne connaissant pas ce plat traditionnel et craignant de ne pas l’apprécier.
Si la « poussière de bacon » s’est avérée être une véritable découverte, une garniture croustillante et pleine d’umami, l’ensemble du petit-déjeuner manquait de saveur. Le pain grillé était un peu fade, et la saucisse, bien que correcte, manquait de caractère. L’ensemble reste néanmoins un début de journée acceptable, mais l’établissement semble davantage miser sur son décor et son marketing que sur la qualité de sa cuisine.
Lors de ses explorations culinaires, le journaliste a également testé le Lab 82, situé dans le quartier victorien de Cork. Ce dernier propose un petit-déjeuner similaire, à un prix comparable. La différence réside dans la saveur : le Lab 82 propose un petit-déjeuner complet plus goûteux, avec un boudin blanc plus généreux, véritable saucisse géante. Il propose également un plat plus audacieux, le « Spice Bag », un mélange de pommes de terre, de saucisses, de chorizo et d’œuf au plat, servi dans un sac en papier brun.
Mais c’est l’ambiance du Lab 82 qui a véritablement marqué le journaliste. Le propriétaire, Ritchie, est une véritable source d’informations sur la ville et son café, et ne manque pas d’une conversation. Il incarne l’esprit irlandais, réputé pour sa convivialité et son sens de l’humour. On pourrait dire qu’il a embrassé la pierre de Blarney, célèbre pour conférer « le don de la parole » à ceux qui l’embrassent.
En conclusion, si Cork regorge de bars et de restaurants, le Lab 82 se distingue par la qualité de sa cuisine et la chaleur de son accueil. Pour un séjour réussi, voici quelques autres recommandations :
Hébergement
Le Dean, situé à quelques pas du centre-ville, offre un bon compromis entre confort et prix. L’ambiance animée du rez-de-chaussée est idéale pour un apéritif avant une soirée. Les chambres, bien que petites, sont bien équipées et disposent d’un mini-réfrigérateur rempli de boissons et de snacks.
Restaurant
Market Lane, situé en plein cœur de Cork, sur Oliver Plunkett St., est un excellent choix pour un dîner raffiné sans se ruiner. La carte propose des plats variés, mais le collier de bacon, accompagné de purée de panais et d’oignons verts et de chou hispi braisé, est une option particulièrement irlandaise. Il est conseillé de réserver une table à l’avance, car l’établissement est souvent complet.