Publié le 2025-11-05 06:40:00. Le comité de rugby du Lot réinvente le terroir en alliant sport et gastronomie. Après un premier essai réussi en 2007, une nouvelle déclinaison gourmande à l’effigie du ballon ovale s’apprête à envahir les tables lotoises.
Le comité départemental de rugby du Lot lance une nouvelle initiative culinaire : des produits du terroir en forme de ballon de rugby. Après avoir déjà proposé un fromage de Rocamadour ovale il y a plusieurs années, le projet prend aujourd’hui une nouvelle dimension avec un saucisson et une tomme de brebis spécialement moulés.
« Le but c’était qu’on retrouve le mini-ballon », explique Jean-Claude Tardieu, président du comité de rugby du Lot et initiateur de ce projet original. L’idée est de marquer les esprits et de créer un lien supplémentaire entre la passion du rugby et les traditions gastronomiques du département.
Pour donner vie à cette vision, un moule alimentaire spécifique a été conçu en plastique. Claire Arcoutel, éleveuse et productrice de fromage à Alvignac, s’est portée volontaire pour relever ce défi. Avec son cheptel de 120 brebis, elle met son expertise au service de ce projet collectif.
« Comme pour une tomme traditionnelle, on fait maturer le lait avec des ferments à une certaine température. On met la présure ensuite pour que le lait coagule et fasse un seul et même bloc. On va le décailler au bout d’un certain temps pour faire ce qu’on appelle le caillé. Ce sont des petits morceaux de fromage. On va le mettre au salage et après à l’affinage pendant un mois et demi. »
Claire Arcoutel, éleveuse et productrice de fromage
Ce n’est qu’une première étape pour Jean-Claude Tardieu. Véritable pilier du rugby dans le Lot, il envisage d’étendre le concept à cinq autres variétés de fromages. « La France aime le rugby, c’est quand même une passion et je crois que tous les repas d’avant-match, les repas de partenaires, toutes les entreprises, y mettre le rugby, c’est vraiment important ! », souligne-t-il.
La commercialisation de cette tomme de brebis aux couleurs du rugby est prévue pour mars prochain. Ce projet témoigne d’une volonté de créer des synergies innovantes entre le monde sportif et les acteurs économiques locaux, renforçant ainsi l’identité du Lot.