Publié le 2026-02-18 04:43:00. Le Groupe Abbatiello, propriétaire de plusieurs chaînes de restaurants, dont Pizza Salvatoré, a résisté à de nombreuses offres d’acquisition, privilégiant le maintien de son indépendance et de son ancrage québécois, malgré l’intérêt de géants américains comme Pizza Hut.
- Le Groupe Abbatiello, fondé en 1980, exploite plus de 200 restaurants dans quatre provinces.
- L’entreprise a refusé une offre d’acquisition de Pizza Hut en 2018, préférant assurer la pérennité de l’entreprise au sein de la famille.
- Le groupe vise à doubler son chiffre d’affaires d’ici cinq ans.
Guillaume Sr Abbatiello, fondateur de Pizza Salvatoré, a passé le flambeau à ses cinq enfants, qui ont développé un groupe florissant. Plus de 45 ans après ses débuts, l’entreprise familiale est devenue une cible convoitée, notamment par des multinationales américaines qui peinent à s’implanter durablement sur le marché québécois.
« Les chaînes américaines ont beaucoup de difficultés ici, au Québec. On est particulier. On est plus difficile que les Américains. Ils ont toujours eu de la misère à s’implanter et à performer de ce côté-là », a expliqué M. Abbatiello lors d’un dîner-conférence de la Chambre de commerce et d’industrie de Québec, en compagnie de sa fille Élisabeth.
En 2018, Pizza Hut, dont la société mère, Yum! Brands, affiche une capitalisation boursière de près de 45 milliards de dollars américains (G$ US), a manifesté son intérêt pour Pizza Salvatoré. Cependant, M. Abbatiello a choisi de vendre l’entreprise à ses enfants « au prix du marché », conscient de leur désir de poursuivre l’aventure familiale.
« J’avais un petit penchant d’un côté aussi », a-t-il admis devant une audience d’environ 300 chefs d’entreprise.
L’attrait pour l’acquisition du Groupe Abbatiello ne se limitait pas à Pizza Hut. D’autres groupes, originaires des États-Unis et de l’Ontario, ont également tenté de s’emparer de l’entreprise, certains avec l’intention de la transformer radicalement, d’autres pour l’intégrer à leurs propres réseaux.
« C’est souvent des groupes qui viennent du côté américain et de l’Ontario. Les enfants sont dans l’âge où ils sont dedans. Ils ont de l’énergie en masse et ils en ont pour plusieurs années. On ne voyait pas ça nécessairement d’un bon œil », a précisé le patriarche.
L’entreprise familiale a connu une croissance rapide grâce à une stratégie d’acquisitions, diversifiant son portefeuille avec cinq bannières distinctes.
Des offres alléchantes déclinées
« Dans les dernières années, on s’est fait approcher à quelques reprises pour vendre. C’était vraiment de très belles offres », a témoigné Élisabeth Abbatiello, associée et vice-présidente, communications et rayonnement au Groupe Abbatiello.
« On s’est dit : “On serait fous de ne pas accepter ça.” Ç’a été un des seuls moments dans la famille où on ne s’entendait pas toute trop ensemble. Ç’a pris quelques votes de délibération à savoir est-ce qu’on vend et on fait autre chose ou on garde l’entreprise parce qu’on a le moyen de nos ambitions, on a du fun et on connaît ce qu’on fait?” »
Élisabeth Abbatiello, associée et vice-présidente, communications et rayonnement au Groupe Abbatiello
M. Abbatiello, bien que n’étant plus actionnaire, siège toujours au conseil d’administration et observe avec fierté l’évolution de ses enfants. Il reconnaît les défis liés à la gestion d’une entreprise en pleine expansion.
« Ce qui me rend le plus fier, c’est de les voir avancer et progresser. C’est bien sûr qu’en tant que parent, on est parent toute notre vie, ce sont des inquiétudes qui s’installent. Les charges sont de plus en plus lourdes. Quand ça se met à pousser ces cinq-là, ce n’est pas facile à gérer. Ça prend une bonne santé. »
Guillaume Sr Abbatiello, fondateur de Pizza Salvatoré
Le Groupe Abbatiello ambitionne de doubler son chiffre d’affaires dans les cinq prochaines années, affirmant ainsi sa position de leader sur le marché québécois.
« La fierté, on la ressent tous les jours. La famille, c’est le plus important. Beaucoup plus important que les entreprises. De voir que les enfants évoluent dans ça, oui, mais c’est également des responsabilités. Comme je dis tout le temps, on n’est jamais arrivé. Tous les matins, il faut se lever. Il faut recommencer le combat », a conclu M. Abbatiello père.