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Le burrito du nord du Mexique, caractérisé par sa finesse et la mise en avant de sa tortilla, gagne progressivement en reconnaissance dans le paysage culinaire new-yorkais.
Cette variante régionale se distingue par un format plus étroit et une approche où la tortilla occupe une place centrale, s’éloignant des versions plus volumineuses pour privilégier l’équilibre et la texture.
Plusieurs adresses de la ville proposent désormais cette spécialité, notamment l’établissement Vato, situé à Park Slope, ainsi que Los Burritos Juarez, implanté dans le quartier de Fort Greene.