Publié le 23 octobre 2025 à 9h59. Le monde de la boucherie, confronté aux enjeux modernes de consommation et de tradition, est au cœur d’un roman graphique suisse qui invite à la réflexion sans jugement. L’auteur, Martin Oesch, boucher de formation et illustrateur, propose une œuvre originale qui explore ces thématiques.
- Le roman graphique « Fleischeslust » aborde la consommation de viande, la tradition et les remords sous un angle singulier.
- L’auteur, Martin Oesch, utilise son expertise de boucher pour dépeindre sans moralisme les réalités de cette profession et de l’industrie agroalimentaire.
- L’œuvre vise à susciter une nouvelle conscience autour de la viande et du métier de boucher, tout en explorant les tensions entre culture, économie et conscience individuelle.
Le débat autour de la consommation de viande divise souvent les opinions, que ce soit sur les plateaux télévisés ou sur les réseaux sociaux. C’est dans ce contexte qu’arrive « Fleischeslust », un roman graphique de l’auteur suisse Martin Oesch, qui choisit une approche moins polémique. L’artiste, boucher de formation et diplômé en illustration, semble avoir trouvé la combinaison idéale pour explorer ce sujet complexe.
Le récit suit Erwin, un boucher artisan qui lutte contre des cauchemars récurrents. Dernier de sa profession dans sa ville, il peine à trouver un repreneur pour son commerce, se retrouvant confronté à des visions tourmentées où il se voit aux côtés des animaux qu’il abat. Ces visions soulèvent des questions sur le remords et la peur, laissant le lecteur interroger le vécu du personnage.
Face à ces tourments, Erwin peut compter sur le soutien de Jonathan, dit Joni, un ami agriculteur biologique. Ce dernier incarne une approche opposée, axée sur la durabilité et le bien-être. À travers leurs échanges, le roman graphique aborde les habitudes alimentaires actuelles, la logique des prix discount, l’essor des substituts de viande et le poids de la tradition. L’auteur, Martin Oesch, confie avoir ressenti le besoin d’écrire cet ouvrage pour cristalliser ses propres interrogations et offrir un outil de dialogue aux lecteurs : « À un moment donné, j’ai réalisé que j’avais besoin d’un livre. D’une part, que je puisse l’écrire, que je puisse tout écrire moi-même. D’autre part, un livre que je puisse simplement offrir aux gens lorsque cette discussion survient », explique-t-il. Il ajoute que son intention initiale était également « de me libérer un peu de ces questions ».
À travers les dessins de Oesch, notamment ceux dépeignant l’efficacité des grandes entreprises de transformation de viande, le lecteur est invité à réfléchir. L’auteur, qui connaît bien ces processus, ne porte aucun jugement. Son objectif est de « faire réfléchir les gens et, idéalement, leur donner quelque chose qu’ils ne connaissaient pas encore », notamment en créant « une nouvelle conscience de la viande en tant que matière première, mais aussi des personnes qui exercent ce métier ».
L’œuvre de Martin Oesch, fruit de quatre années de travail, mêle documentaire et tragi-comédie. Elle dépeint également des aspects plus personnels, comme les difficultés conjugales d’Erwin, liées à une vie privée marquée par un manque de « désir charnel » selon le récit.
Avec une palette de feutres aux couleurs vives et un trait précis, Oesch esquisse un univers loin des dichotomies manichéennes ou des leçons morales. Il souligne cependant la perte d’une partie de la culture et de la production alimentaire traditionnelle : « Un morceau de culture est en train de disparaître, à savoir une partie de notre production alimentaire, une partie qui crée l’identité ici dans les pays germanophones. » L’auteur observe l’évolution des entreprises familiales vers des structures industrielles massives et anticipe un avenir où les boucheries traditionnelles pourraient disparaître.
Martin Oesch réussit le pari d’équilibrer une description factuelle de la production de viande avec un profond respect pour le savoir-faire artisanal. Il insiste sur le fait qu’il ne cherche ni à imposer de solutions ni à donner de réponses définitives : « Le lecteur est invité à répondre lui-même. J’ai personnellement remarqué, lorsque j’écrivais le livre ou que je travaillais sur le scénario avec l’éditeur : je ne veux pas trouver de solutions pour les autres ni apporter de réponses aux autres. »
Le roman graphique « Fleischeslust » offre ainsi une exploration nuancée et empreinte d’humour d’un sujet souvent sujet à controverse. Il éclaire le débat, enrichit la perspective et laisse au lecteur la liberté de sa propre réflexion. Publié par l’éditeur suisse Edition Moderne, l’ouvrage compte 200 pages et est proposé au prix de 29 euros.
