Publié le 26 février 2026 à 16h01. Un ancien militaire bulgare lance un nouveau concept de restauration rapide à Cork, misant sur la polyvalence de la pomme de terre, en reprenant l’emplacement d’un commerce populaire du marché local.
Le marché noir de Cork accueillera bientôt un nouveau venu gourmand : « Spud Hut », un stand spécialisé dans les pommes de terre préparées de multiples façons. Simeon Stanev, l’entrepreneur derrière ce projet, est un ancien chef qui a déjà tenu deux autres établissements florissants sur le marché : Napolitan Pizza et Taste of the Balkans.
Après une carrière de cinq ans dans l’armée, débutée dans sa Bulgarie natale, Siméon Stanev a choisi de se reconvertir dans la cuisine. Il a quitté son poste de sergent principal pour fonder une famille et a depuis acquis près de deux décennies d’expérience dans divers restaurants en Irlande et à l’étranger.
« Je suis très enthousiaste pour ce lancement », a déclaré Simeon Stanev à Cork Beo.
« Ce sera comme mon nouveau bébé. J’essaie de faire tout ce que je fais à la perfection, et mes clients des entreprises précédentes savent que je suis toujours à la hauteur. »
Simeon Stanev, chef et propriétaire de Spud Hut
Spud Hut occupera l’emplacement laissé vacant par The Pie Guys, qui ont récemment ouvert leur premier restaurant à Cork Ouest, à Bandon. Le menu proposera des pommes de terre au four, des gaufres de pommes de terre de style belge et des tater tots, agrémentés d’une variété de garnitures et de sauces, allant du beurre à l’ail au curry, en passant par le porc effiloché et le poulet frit croustillant. Des boissons gazeuses et de la limonade maison compléteront l’offre.
Le lancement de Spud Hut est prévu ce samedi 28 février. Siméon Stanev a également exprimé sa gratitude envers Jamie Kelly et Tim O’Kennedy, les propriétaires de The Pie Guys, et leur a souhaité beaucoup de succès dans leur nouvelle entreprise.