Publié le 14 février 2024 20:04:00. La célèbre saucisse « Eberswalder », emblème de l’Allemagne de l’Est, ne sera plus produite dans sa région d’origine, marquant la fin d’une tradition industrielle et suscitant des inquiétudes quant à la préservation de son identité.
- La production de la saucisse « Eberswalder » s’arrête fin février dans l’usine de Britz, entraînant la perte de 500 emplois.
- Le groupe Zur-Mühlen, propriétaire de la marque, prévoit de relocaliser la production dans d’autres sites d’Allemagne de l’Est.
- Des experts s’interrogent sur l’impact de ce déménagement sur l’attachement des consommateurs à cette marque chargée d’histoire.
Après près de 50 ans d’activité, l’usine de saucisses traditionnelle de Britz, située près d’Eberswalde au nord-est de Berlin, ferme ses portes. La décision, annoncée en janvier, a provoqué une vague de protestations et un sentiment de perte parmi les employés et les habitants de la région. Le syndicat Alimentation-Plaisir-Restaurants (NGG) a même organisé une « cérémonie funéraire » devant l’usine ce samedi, symbole de la fin d’une époque.
Plusieurs centaines de personnes ont manifesté contre cette fermeture, brandissant des banderoles dénonçant la logique du profit à tout prix et exprimant leur attachement à cette saucisse emblématique. La saucisse, connue pour ses saucisses grillées sans peau et son salami en tranches, est considérée par beaucoup comme un symbole de l’Allemagne de l’Est.
Le groupe Zur-Mühlen, qui appartient au géant de la viande Tönnies, justifie cette décision par l’absence de perspectives économiques viables dans les conditions actuelles. Cependant, l’entreprise assure qu’elle ne souhaite pas abandonner la marque « Eberswalder » et prévoit de poursuivre la production dans d’autres sites d’Allemagne de l’Est, à Chemnitz, Suhl et Zerbst. Un porte-parole a déclaré que « des centaines de milliers de clients le souhaitent ». La recette, garante du goût unique de la saucisse, resterait inchangée, et une grande partie des matières premières proviendrait toujours d’Allemagne de l’Est.
Cette situation rappelle celle d’autres marques est-allemandes emblématiques, comme les boules Halloren, le pain Filinchen ou la moutarde Bautzner, qui ont survécu à la réunification et sont toujours présentes dans les rayons des supermarchés occidentaux. Cependant, de nombreuses entreprises traditionnelles ont été rachetées par des groupes ouest-allemands ou étrangers. En 2025, le groupe Dr. Oetker a ainsi acquis l’entreprise de boulangerie Kathi en Saxe-Anhalt. La marque de liquide vaisselle Fit est désormais la propriété d’une entreprise espagnole. L’entreprise Halberstädter Bäcker und Konditoren GmbH, spécialisée dans le stollen, a également déposé son bilan et fait l’objet d’une restructuration.
Les experts en marketing soulignent que les marques sont bien plus que de simples logos et emballages. Elles représentent l’origine, l’histoire et l’identité d’un produit.
« Nous parlons ici, pour ainsi dire, de trésors culturels – de choses avec lesquelles j’ai grandi, de choses qui ont plus ou moins façonné ma vie quotidienne »
Oliver Errichiello, professeur de sociologie des marques à l’université Mittweida de Saxe
Selon Oliver Errichiello, on observe une perte de confiance dans les marques est-allemandes, car les consommateurs ont réalisé que la plupart d’entre elles ne sont plus contrôlées par des entreprises est-allemandes. Arnd Zschiesche, collègue d’Errichiello, estime que ces rachats transforment les marques orientales en simples produits de consommation, dénués de leur dimension identitaire et de leur fierté régionale.
Le syndicat NGG dénonce une « politique impitoyable de retour sur investissement et d’ajustement du marché » de la part du groupe Tönnies, qui domine le marché allemand de la viande. Uwe Ledwig, président du district régional Est du NGG, souligne que la disparition des entreprises « familiales » et le lien émotionnel qui les unissait aux consommateurs sont en train de disparaître. Lors d’une manifestation organisée samedi à midi, syndicalistes et employés ont exprimé leur tristesse face à la fin d’un chapitre de l’histoire régionale.
« Quand une longue tradition prend fin, c’est une perte douloureuse », a déclaré Uwe Ledwig.