Publié le 2024-04-02 10:00:00. Casa Sarao, un nouveau restaurant à Lima, fusionne l’essence des tapas espagnoles avec les produits locaux péruviens, proposant une expérience culinaire conçue pour s’intégrer à la vie quotidienne de ses convives.
- Le chef à l’origine du projet a souhaité créer un lieu qui allie la tradition des tapas espagnoles à la fraîcheur des ingrédients péruviens.
- La carte met en avant des plats emblématiques du sud de l’Espagne, revisités avec des touches péruviennes.
- L’établissement vise à devenir un lieu de vie où les clients peuvent s’attarder et intégrer le restaurant dans leur routine.
Casa Sarao est le fruit d’une recherche culinaire axée sur la découverte de produits moins courants sur la scène gastronomique de Lima. L’expérience du chef en Espagne a largement inspiré la création de ce concept, qui se traduit par une carte où se côtoient les classiques espagnols et les saveurs locales.
La philosophie du restaurant repose sur l’idée de proposer des moments plutôt que de simples repas. Que ce soit autour d’une bière et d’une salade russe au bar, d’une fideuá ou de joues de porc à table, l’établissement invite les convives à s’approprier l’espace et à le vivre selon leurs envies.
La carte de Casa Sarao promet un voyage gustatif au cœur du sud de la péninsule ibérique. Les entrées incluent une salade de thon crémeuse aux accents méditerranéens, ainsi que des propuestas audacieuses comme un gaspacho de conchas ou un ceviche revisité. Les plats principaux font honneur à des classiques tels que le poulet pepitoria, mijoté dans une sauce aux amandes et câpres, ou les joues de porc confites, servies avec une purée de pommes de terre au piment jaune, un clin d’œil subtil au Pérou.
Pour ceux qui privilégient des saveurs plus marquées, la fideuá, garnie de crevettes et calamars, servie avec un aïoli citronné, est présentée comme un incontournable.
Les desserts ne sont pas en reste et célèbrent la pâtisserie espagnole traditionnelle. Le millefeuille à la crème pâtissière au safran et aux fruits de saison offre un équilibre parfait. Le cheesecake, élaboré avec des fromages péruviens, les churros accompagnés de sauce majar, et les torrijas avec glace briochée fumée sont décrits comme des douceurs qui séduisent par leur simplicité et leur authenticité.
Au-delà de la gastronomie, Casa Sarao met un point d’honneur à l’expérience globale. La terrasse est conçue pour recréer l’ambiance détendue des terrasses espagnoles, lieux de convivialité et d’échanges. Le chef souhaite que le restaurant devienne un rendez-vous quotidien pour ses clients, un lieu où ils puissent s’arrêter pour prendre un verre, revenir le week-end et l’intégrer à leur routine.
Malgré son récent lancement, Casa Sarao suscite déjà l’intérêt et s’annonce comme l’une des nouvelles tables les plus prometteuses de l’année à Lima. Le défi pour le chef réside désormais dans le maintien de la fraîcheur de sa proposition. Il aspire à une carte évolutive, évitant la linéarité d’une franchise pour faire de Casa Sarao un restaurant vivant et en constante réinvention.
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Plus de détails sur le Casa Sarao
Adresse : Av. Las Begonias 457, San Isidro.
Carte : Les plats à partager débutent à 59 soles (poulpe à la galicienne), les crevettes à l’ail coûtent 55 soles, le ceviche de coquilles 69 soles et le tiradito de palourdes et poisson 59 soles. Les plats principaux varient entre 55 soles (poulet pepitoria) et 99 soles (longe grillée). Les desserts sont proposés à 29 soles chacun.
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