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Dallas Restaurant Beatrice Priorise les pratiques de l’approvisionnement et de durcissement.
Dallas – Le restaurant Beatrice à Dallas repousse les limites de la durabilité au sein de la scène de restauration locale, forgeant les partenariats directs avec les exploitations de fruits de mer des fermes de la région pour minimiser l’impact environnemental et maximiser les ingrédients frais et à l’origine locale. Les efforts du restaurant pour mettre en évidence un mouvement croissant – parmi les Chefs et les restaurateurs To adopter des pratiques éthiques et respectueuses de l’environnement, malgré les défis financiers. Le chef et propriétaire exécutif Michelle Carpenter pense que ces relations sont «essentielles pour un système de bien-être sain food». Elle et son partenaire Ho ont collaboré avec Ocean Beauty Seafoods, basé à Carrollton, pour établir un programme de fruits de mer du Golfe, offrant aux restaurants un accès accru aux prises régionales. Restaurant Beatrice Actuellement Sources de mérou, de carreaux de carreaux, de vivaneau, de crabe bleu, de crevettes et d’huîtres à travers Ce Program. L’engagement de Carpenter s’étend à un partenariat unique avec Kimberly High, propriétaire de Joppy Momma’s Farm.High livre une semaine fre et soutient l’agriculture locale.
Tout en reconnaissant les obstacles financiers, Carpenter note Cet Cet Cet La mise en œuvre des pratiques durables entraîne souvent des coûts supplémentaires. Les cats d’élevage localement, tels que, peuvent coûter deux à trois fois plus de plus que les alternatives importées. Cependant, elle met l’accent sur la différence importante dans la qualité et l’impact environnemental Justifie les dépenses.
« Je pense que les gens pensent que c’est peut-être trop difficile ou trop dur », a déclaré Carpenter, « et cela peut être difficile, mais nous devons faire la bonne chose. Si nous ne changeons pas nos pratiques, cela coûtera à l’environnement plus. »
Le restaurant Beatrice est situé au 1111 N Beckley Ave., Dallas, et peut être en ligne sur RestauraBeatrice.com.
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