À quelques kilomètres de Toulouse, dans le village d’Odars, La Yaya s’est rapidement imposée comme une adresse gourmande et chaleureuse. Ce bistrot, épicerie et cave à la fois, tenu par Mélissa et Bérenger, propose une cuisine de saison, ancrée dans le terroir, qui séduit les gourmets.
Mélissa, originaire de Toulon, et Bérenger, Toulousain de naissance, ont croisé le chemin de leurs vies en Australie. Après des expériences variées – un master en immobilier pour Bérenger, suivi d’une formation culinaire au Canada et une gestion de cuisine dans un bistrot de montagne – le couple a décidé de poser ses valises dans le Lauragais. Leur choix s’est porté sur un ancien bar d’Odars, qu’ils ont transformé en un lieu de vie convivial, ouvert du café matinal aux assiettes raffinées du soir.
La Yaya se distingue par un sourcing rigoureux de ses produits. Les légumes proviennent en grande partie de la Fermaquatique, une ferme agroécologique située à Belberaud. Côté épicerie, on trouve des produits d’exception tels que le vinaigre de la Guinelle (Banyuls-sur-Mer) et le condiment basque Xipister, ainsi que des confitures maison et les conserves de la marque Sillon. Le café est torréfié par Minifundi, un artisan toulousain réputé.
La cuisine, dirigée par Bérenger, met l’accent sur la qualité des ingrédients et la créativité. Le menu du déjeuner, à 27 €, offre un excellent rapport qualité-prix, tandis que le soir, les clients peuvent choisir parmi une carte ou un menu dégustation à 57 €.
Lors d’une récente visite, les escargots persillés accompagnés de gnocchis de betterave ont été particulièrement appréciés, tout comme la croquette de lasagne généreuse, rehaussée d’une sauce tomate et d’un condiment au kumquat. Le risotto, d’une consistance parfaite et subtilement parfumé aux agrumes, a également séduit les convives. Le chou farci de gambas, servi avec des pâtes et un bouillon de carcasses, a confirmé le talent du chef pour marier les saveurs.
La carte propose également des plats plus classiques, comme le cochon et les haricots, sublimés par une cuisson au barbecue. Pour terminer sur une note sucrée, le cœur coulant au chocolat reste un incontournable.
« On est trop bien chez La Yaya ! » témoigne un client, attiré par l’ambiance chaleureuse et la qualité de la cuisine.
La Yaya est située au 13 allée des Pyrénées, à Odars. Renseignements au 05 32 58 89 63.