Publié le 9 février 2026 22:12:00. Deux restaurants irlandais, dont un installé dans d’anciens wagons du légendaire Orient-Express, ont été récompensés par une étoile au Guide Michelin lors d’une cérémonie prestigieuse à Dublin, confirmant la vitalité de la scène gastronomique irlandaise.
- Le restaurant Le Pullman, situé dans le comté de Galway, et Avenue de la Forêt à Dublin ont reçu une étoile Michelin.
- Tous les restaurants irlandais déjà étoilés ont conservé leur distinction.
- L’Irlande compte toujours cinq restaurants deux étoiles, mais n’a pas vu de restaurant accéder à la consécration suprême de trois étoiles.
Le Pullman, niché au sein du luxueux Glenlo Abbey Hotel, à quelques kilomètres de Galway, a connu une renaissance spectaculaire. Après une rénovation complète et une réouverture il y a moins d’un an, l’établissement a rapidement séduit les inspecteurs du Guide Michelin. Son chef, Angelo Vagiotis, d’origine grecque et fort d’une expérience dans des établissements renommés tels que Noma à Copenhague et Terre à Castlemartyr, a exprimé sa fierté :
« Cela témoigne du dévouement de notre équipe et de la qualité des produits irlandais. »
Angelo Vagiotis, chef cuisinier du Pullman
À Dublin, Avenue de la Forêt, ouvert depuis 2013, a également vu ses efforts récompensés. John Wyer, son chef, a affiché sa satisfaction :
« Nous avons cuisiné au meilleur de nos capacités cette année, je sens que nous étions prêts, et cette étoile me semble juste et naturelle. Je suis prêt émotionnellement et professionnellement pour cela. »
John Wyer, chef cuisinier d’Avenue de la Forêt
La cérémonie du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2026, qui s’est déroulée au Convention Centre de Dublin, a également confirmé le maintien des distinctions des établissements déjà étoilés. Parmi eux figurent Chapitre un, le Restaurant Patrick Guilbaud, Liath, Terre et Dédé, tous situés en Irlande. D’autres restaurants, tels que Glovers Alley, Bastible, Variety Jones, Campagne, Lady Helen, Bastion, Chestnut, Aniar, le Homestead Cottage, l’Oak Room, le Bishop’s Buttery et Housel, ont également conservé leur étoile.
Le Guide Michelin évalue les restaurants selon cinq critères essentiels : la qualité des ingrédients, la maîtrise des techniques culinaires, l’harmonie des saveurs, la personnalité du chef et la constance de la qualité au fil des visites. Une étoile récompense « un très bon restaurant dans sa catégorie », deux étoiles signalent « une cuisine excellente, qui mérite un détour », et trois étoiles, la plus haute distinction, sont attribuées à « une cuisine exceptionnelle, qui justifie un voyage spécial ».
Malgré les espoirs placés dans certains établissements deux étoiles, aucun restaurant irlandais n’a franchi le cap des trois étoiles lors de cette édition.