Dans un monde où l’origine des aliments semble parfois se perdre, l’initiative « La ferme comme salle de classe » offre aux jeunes une immersion directe dans les coulisses de notre alimentation. Désormais, deux nouvelles exploitations ouvrent leurs portes : la ferme biologique Hornischer à Ettingshausen et la ferme laitière et céréalière Ehleben à Lehnheim, rejoignant ainsi un réseau pédagogique florissant.
Ces fermes partenaires deviennent des auditoriums à ciel ouvert, expliquant concrètement aux écoliers comment le grain de blé se transforme en pain, et comment le bœuf élevé paisiblement dans les prés finit par composer un steak local dans leur assiette. L’objectif est clair : enseigner de manière pratique et accessible aux enfants et aux adolescents d’où viennent les aliments qu’ils consomment et quels sont les processus agricoles qui rendent cela possible.
La ferme Hornischer, qui s’étend sur environ 100 hectares, élève notamment des bovins de race limousine pour produire une viande de bœuf régionale et biologique. De son côté, la ferme Ehleben, à Lehnheim, est une exploitation laitière et céréalière transmise depuis sept générations sur 65 hectares. Pour Lena Ehleben, l’une des responsables, ces visites sont une occasion précieuse pour les jeunes de s’extraire, le temps d’un moment, du « bruit de la société ».
Au programme de ces découvertes, une variété de thèmes est abordée : la culture des céréales, les étapes de la production laitière, le cycle des arbres fruitiers de la floraison à la récolte d’automne. Lena Ehleben insiste sur l’importance de transmettre la compréhension du cycle de vie et des filières : « sans céréales il n’y a pas de pain, sans lait il n’y a pas de beurre, sans pomme il n’y a pas de jus de pomme et sans animaux il n’y a pas de viande », rappelle-t-elle.
Christian Zuckermann, responsable du secteur rural du district de Giessen, a symboliquement salué l’intégration de ces fermes au programme. Lors d’une visite à la ferme Hornischer, il a souligné l’importance de cette démarche : « Les enfants et les jeunes des fermes participantes reçoivent une image réaliste du travail quotidien dans l’étable et dans les champs. Ceci est particulièrement important car les jeunes, en particulier, n’ont souvent plus de connaissances directes sur le contexte agricole, le rythme des semailles et des récoltes ou la nécessité de l’abattage pour produire de la viande. » Il ajoute que ces « fermes comme salles de classe » contribuent ainsi à « transmettre la valeur de l’alimentation ».
Au-delà de ces aspects fondamentaux, les jeunes participants abordent également des sujets d’actualité tels que la formation des prix, la consommation responsable, les enjeux de la politique agricole et la question de la sécurité alimentaire mondiale. Ces thématiques font le lien avec de nombreuses matières scolaires, de la biologie et la chimie à la géographie et aux mathématiques, en passant par la politique, l’économie et l’éthique.
L’initiative « La ferme comme salle de classe » compte déjà près de 300 exploitations agricoles partenaires dans toute la Hesse. Avec l’arrivée des fermes Hornischer et Ehleben, la région de Gießen compte désormais 18 entreprises participant à ce projet éducatif.
Pour en savoir plus sur le projet, des informations, conseils et matériels sont disponibles sur www.bak.hessen.de. Les exploitations intéressées par le programme peuvent trouver des informations sur www.landvolk-hochschule.de/bauernhof-als-klassenzimmer.