Publié le 22 février 2026 08h45. La cheffe Francesca Bartoli représentera une fois de plus le Casentino au prestigieux Festival de Sanremo, mettant en valeur la gastronomie toscane auprès d’un public national.
Pour la quatrième année consécutive, Francesca Bartoli officiera en tant que cheffe au sein de Casa Sanremo, l’espace dédié à l’hospitalité pendant le célèbre festival italien, aux côtés de la Fédération Italienne des Chefs. Cette reconnaissance professionnelle est pour elle l’occasion de promouvoir son territoire d’origine, le Casentino.
« Être choisie pour la quatrième année est un privilège immense, surtout quand on connaît le nombre de collègues qui rêvent d’une telle opportunité. C’est une grande satisfaction, même si cela demande beaucoup d’efforts. »
Francesca Bartoli, cheffe
Casa Sanremo est un véritable défi logistique, exigeant une organisation impeccable et une capacité à gérer un flux constant d’invités, artistes et professionnels. La cheffe Bartoli souligne la rapidité du rythme : « Le festival est un engagement de longue haleine. Les moments pour manger, pour les artistes et les professionnels, sont vraiment limités. Le flux est continu, intense, toujours pressé. »
Le menu est élaboré en fonction des sponsors et des produits disponibles, mais Francesca Bartoli s’efforce d’y apporter sa touche personnelle. « On ne dispose pas d’une liberté totale, mais on peut y mettre du sien. Si on me demande un plat, je le travaille à ma manière, avec une sensibilité toscane », explique-t-elle. Son expérience, acquise au fil des années, lui permet de naviguer avec aisance dans cet environnement exigeant.
À 39 ans, Francesca Bartoli est déjà une figure reconnue dans le monde de la gastronomie. Elle dirige le restaurant « Le Note di Guido » à Talla, une institution locale née de l’ancienne épicerie familiale, qui fête ses cinquante ans d’existence. Son parcours est atypique : après des études en sciences de l’éducation, elle a choisi de suivre sa passion pour la cuisine, obtenant un second diplôme en hôtellerie.
Elle a ensuite participé à de nombreuses compétitions, notamment en remportant le concours « Cuochi d’Italia » aux côtés d’ Alessandro Borghese. À Sanremo, elle portera l’uniforme officiel de la Fédération, mais veillera à afficher son attachement au Casentino. « Le plat doit avoir mon identité. Mes racines sont celles du Casentino, c’est ce que je fais de mieux », affirme-t-elle.
Pour Francesca Bartoli, Sanremo est bien plus qu’une vitrine. C’est une opportunité de croissance, d’échange avec ses pairs et de promotion de son territoire. « Si une seule personne, en entendant parler du Casentino, devient curieuse et se demande ‘qu’est-ce que c’est ?’, pour moi c’est déjà une victoire », conclut-elle.
Gaïa Papi