Publié le 24 février 2026 à 10h00. Le chef Jeff Jackson de Smith’s propose une recette originale et savoureuse : des spaghettis frits au poulet et au curry vert, un plat thaï revisité pour les palais occidentaux.
Pour ceux qui recherchent une alternative aux plats traditionnels, le chef Jeff Jackson, de l’enseigne Smith’s, a dévoilé une recette audacieuse et pleine de saveurs. Cette préparation combine la simplicité des spaghettis avec l’exotisme d’un curry vert thaï, le tout agrémenté de poulet tendre et de légumes croquants.
La recette se décompose en plusieurs étapes simples. Dans un premier temps, le poulet (environ 700 grammes) est mariné dans un mélange d’épices comprenant du sel, du poivre, de la coriandre, du cumin et une touche de cannelle. Il est ensuite saisi à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Ensuite, des poivrons rouges, des courgettes et de l’ail sont sautés, avant d’être relevés par une pâte de curry vert.
Les spaghettis (environ 450 grammes), préalablement cuits et égouttés, sont ajoutés à la poêle pour être enrobés des saveurs du curry. Un mélange de sauce de poisson, de cassonade et de lait de coco vient lier l’ensemble, créant une sauce onctueuse et parfumée. Le poulet cuit est ensuite incorporé et le plat est mijoté quelques instants pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Enfin, le plat est servi garni de basilic thaï frais, apportant une touche de fraîcheur et de parfum. Le chef Jackson suggère de trouver d’autres recettes sur smithsfoodanddrug.com.
Ingrédients :
- Pour les spaghettis : 450 g de spaghettis fins, 700 g de filets de poulet en cubes, 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert, 1 poivron rouge en dés, 1 courgette en dés, 1 gousse d’ail émincée, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de cassonade, 120 ml de lait de coco, 1 bouquet de basilic thaï haché.
- Pour assaisonner le poulet : 1/2 cuillère à café de sel casher, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de cannelle.