L’intelligence artificielle s’invite discrètement dans les cuisines et les salles de restaurants, non pas pour remplacer le personnel, mais pour optimiser les opérations et faire face à la pénurie de main-d’œuvre. Jon Taffer, l’animateur de l’émission « Bar Rescue », a partagé son analyse sur les chaînes FOX Business, soulignant le potentiel de l’IA pour améliorer l’efficacité sans sacrifier l’expérience client.
Selon Taffer, les difficultés de recrutement actuelles, exacerbées par une diminution de la main-d’œuvre masculine aux États-Unis, poussent les restaurateurs à explorer des solutions innovantes. « Nous avons du mal à trouver du personnel. La main-d’œuvre masculine diminue en Amérique… Il est donc difficile de trouver des employés… L’IA est un excellent moyen d’assurer l’efficacité et de rationaliser les opérations », a-t-il expliqué.
Cependant, Taffer insiste sur le fait que l’IA doit rester un outil de soutien, invisible pour le client. « Je ne mets pas l’IA devant la maison. Je ne veux pas que vous interagissiez avec la machine. Je veux que vous interagissiez avec les gens. Je pense que la connectivité est très importante », a-t-il précisé. Il privilégie une utilisation en arrière-plan pour gérer les stocks, optimiser les commandes, suivre les temps d’attente et contrôler les coûts de main-d’œuvre.
L’impact financier de cette approche est significatif. « Toute mon IA est en arrière-plan. Nous gérons les stocks. Nous gérons le processus de commande. Nous suivons les temps de tickets. Nous suivons toutes ces incitations. Nous pouvons suivre les coûts de main-d’œuvre jusqu’au moment présent. Mais l’IA en arrière-plan est un atout puissant et puissant pour nous. Elle peut économisez-nous des dollars considérables », a-t-il affirmé, ajoutant avec pragmatisme : « Ça ne tombe pas malade. »
Fort de décennies d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie, Jon Taffer s’est fait connaître en aidant les établissements en difficulté à se relever, tout en préservant l’élément humain qui, selon lui, est essentiel à la réussite d’une entreprise.