Publié le 12 février 2024 07:04:00. La Cantina Valentina, nichée au sein de l’hôtel Hoxton de Dublin, propose une cuisine péruvienne authentique et savoureuse, rompant avec l’image souvent fade des restaurants d’hôtels.
- La Cantina Valentina s’inspire des picanterías péruviennes, des établissements familiaux où la saveur prime sur le formalisme.
- Le menu varié propose des ceviches frais, des grillades savoureuses et des plats plus consistants, comme un riz au canard particulièrement réussi.
- L’établissement se distingue par son ambiance chaleureuse et son décor soigné, loin des clichés des restaurants d’hôtels.
La Cantina Valentina, située au 1-5 Exchequer Street dans le Dublin 2, est une bouffée d’air frais dans le paysage culinaire de la capitale irlandaise. Loin des restaurants d’hôtels souvent impersonnels, cet établissement propose une expérience gastronomique authentique, inspirée des traditions péruviennes.
Le restaurant est organisé autour d’un bar semi-circulaire, habillé de briques apparentes et surmonté d’un élégant marbre jaune. L’ambiance est décontractée et conviviale, invitant à la découverte des saveurs péruviennes.
La dégustation commence idéalement par un classique pisco sour (12 €) ou une margarita épicée (14 €). Les chicharrónes (9 €), de généreux cubes de poitrine de porc frits jusqu’à obtenir une peau croustillante, constituent un excellent amuse-bouche, accompagnés d’une sauce ají jaune pâle, légèrement piquante et fruitée.
La Cantina Valentina s’inspire des picanterías péruviennes, des lieux informels et familiaux où la cuisine est reine. Le menu est riche et varié, allant des ceviches frais aux brochettes grillées, en passant par des plats plus élaborés à base de riz, de canard ou de poisson. Les ceviches, préparés avec des ingrédients frais et de qualité, occupent une place de choix à la carte, mettant en valeur l’amour des Péruviens pour l’acidité et le piquant.
Le Lomo saltado (11 €), servi en brochette, est une version revisitée d’un classique péruvien du Nikkei : du bœuf sauté, mariné dans une sauce soja et vinaigrée, dont la saveur est rehaussée par la chaleur de la poêle. La viande Hereford, tendre et juteuse, est servie avec des frites croustillantes et une sauce piment piquillo sucrée-salée.
Le ceviche de Saint-Jacques (18 €) est une véritable explosion de saveurs en bouche. De petits cubes de pétoncles translucides baignent dans une marinade leche de tigre au jalapeño, fraîche, piquante et citronnée. Des grains de maïs cancha grillés apportent une touche de croquant et de douceur, tandis qu’une pomme verte rehausse l’acidité du plat.
Le ceviche de thon (19 €) offre une expérience différente, plus subtile. De jolis cubes de thon cru reposent dans un dashi réfrigéré, savoureux et moins acide que le ceviche de Saint-Jacques. L’avocat adoucit les saveurs, tandis qu’une huile d’ají panca apporte une chaleur fumée et persistante. Le ponzu, versé à discrétion, ajoute une note d’agrumes délicate.
Le riz au canard (32 €) est un plat plus consistant, idéal pour les appétits voraces. Une cuisse de canard, dorée et croustillante, est servie sur un lit de riz arroz chaufa, parfumé au dashi au safran. La sauce, légèrement épicée, se répand autour de l’assiette, invitant à la gourmandise.
Pour terminer le repas en beauté, le suspiro de limeña, une tarte au chocolat péruvienne accompagnée d’une glace au quinoa grillé et d’une crème tres leches, est une option gourmande. Le pisco colonel (11 €), un sorbet aux agrumes rafraîchissant, servi dans une grande coupe, offre une alternative plus légère, avec un arrière-goût de pisco.
Le dîner pour deux, comprenant trois cocktails, s’élève à 138 €.
Verdict : Une cuisine péruvienne audacieuse et savoureuse, dans un cadre chaleureux et décontracté.
Origine des produits : Poissons de Wrights Fishmongers ; volaille et porc de McLoughlin’s Farm, canard Silverhill.
Options végétariennes : Houmous de patate douce, aubergine miso fumée, risotto de quinoa à l’avocat brûlé, salade de superaliments à la patate douce et à l’avocat.
Accessibilité : Entièrement accessible aux personnes à mobilité réduite, avec des toilettes adaptées.
Musique : Musique péruvienne, afro-latine et bossa nova.