Los Angeles regorge de pépites culinaires, des fruits de mer frais aux saveurs thaïlandaises authentiques, en passant par des classiques revisités. Voici une sélection de tables incontournables pour satisfaire toutes les envies.
À deux pas du centre de la Scientologie, reconnaissable à sa façade bleue emblématique et prisé pour ses selfies ironiques, se trouve Found Oyster. Ce restaurant de fruits de mer, inspiré des « clam shacks » de la côte Est, baigne dans une ambiance chaleureuse et animée. Il invite à savourer un verre de vin naturel bien frais tout en explorant un menu gourmand. Ne manquez pas le bar cru, idéal pour un plateau de dégustation, la tostada de pétoncles subtilement rehaussée de pomme, ou encore le rouleau de bisque de homard, d’une onctuosité rare.
Depuis plusieurs années, Holbox, un stand de fruits de mer niché au cœur du Mercado La Paloma, figure systématiquement en tête des classements gastronomiques de Los Angeles. Cette reconnaissance n’est pas usurpée. Attendez-vous à une file d’attente, mais rassurez-vous, elle progresse rapidement. Dans une ville où la patience est souvent mise à l’épreuve (on pense à certains cafés de West Hollywood dont l’attrait semble parfois disproportionné par rapport au temps d’attente), celle de Holbox est sans conteste la plus récompensée. Les spéculations culinaires autour de la tostada « uni », de l’aguachile aux crevettes ou du taco de kanpachi fumé à l’huile de piment de cacahuète sont légitimes. Il faut y courir !
Horses, un lieu iconique d’Hollywood, a été revitalisé pour offrir une expérience des plus agréables. Ce restaurant séduit par ses martinis impeccables, ses salles à manger somptueuses – la pièce arrière abrite des peintures néoclassiques espiègles de Kacper Abolik – et une cuisine savoureuse et réconfortante. L’atmosphère y est vibrante et conviviale, évoquant davantage les ambiances new-yorkaises ou londoniennes que celles typiques de Los Angeles. Le menu est une succession de réussites : les salades sont une valeur sûre, le burger se classe parmi les meilleurs de la ville, et on adore le lavash de saumon fumé ainsi que la poule de Cornouailles servie avec une panzanella et un jus parsemé de groseilles. Les barmen excellent dans l’art de préparer des martinis glacés et une myriade d’autres cocktails sophistiqués, à l’instar du Horses’ Buck, à base de vodka, goyave et piment de la Jamaïque. Horses est parfait pour une soirée mémorable, mais aussi pour récupérer d’éventuels excès. Son brunch dominical propose des plats élégants et réconfortants comme le « burnt oatmeal » ou le boudin blanc accompagné de compote de pommes et d’un œuf au plat.
Los Angeles regorge de trésors culinaires thaïlandais, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur du quartier emblématique de Thai Town (Miya, à Altadena, a d’ailleurs survécu aux récents incendies et mérite un soutien indéfectible). Cependant, Jitlada s’impose comme une destination incontournable depuis les années 1970. Ce restaurant coloré propose un menu exhaustif de spécialités du sud de la Thaïlande, caractérisées par des saveurs vives et herbacées. Il est difficile de se tromper, mais la salade croustillante de « morning glory » est un impératif, tout comme les palourdes au bouillon de citronnelle ou le « crying tiger beef ». Pour clore la soirée en douceur, le Bhan Kanom Thai propose des desserts exquis. Les plus audacieux pourront prolonger la nuit par une promenade jusqu’au légendaire bar go-go Jumbo’s Clown Room.