Publié le 9 février 2025 à 21h15. La cérémonie du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande s’est déroulée ce soir à Dublin, marquant une première historique pour l’Irlande et récompensant les talents culinaires de la région. Deux restaurants irlandais ont décroché leur première étoile, tandis que plusieurs chefs et établissements ont été honorés pour leur excellence et leur engagement envers le développement durable.
- Deux restaurants irlandais, Forest Avenue à Dublin et The Pullman à Galway, ont reçu une étoile Michelin.
- Le Guide Michelin a également dévoilé les lauréats des étoiles vertes, récompensant les pratiques durables, ainsi que des prix spéciaux pour les jeunes chefs, les sommeliers et le service en salle.
- La Grande-Bretagne et l’Irlande comptent désormais 192 restaurants une étoile et 28 deux étoiles, les 10 établissements trois étoiles conservant leur titre.
C’est au Dublin Convention Centre que s’est tenue ce soir la très attendue cérémonie du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2025. Pour la première fois en 50 ans d’existence, l’événement a quitté le sol britannique pour s’installer en Irlande, attirant une foule de chefs renommés venus des quatre coins du monde, parmi lesquels le célèbre Gordon Ramsay.
La soirée a été riche en récompenses, avec l’attribution de nouvelles étoiles Michelin, symbole de l’excellence culinaire. Le restaurant Forest Avenue, à Dublin, et The Pullman, situé au sein du luxueux Glenlo Abbey Hotel à Galway, ont été particulièrement à l’honneur en obtenant leur première étoile. La cérémonie a été diffusée en direct sur YouTube, permettant à un large public de suivre l’événement.
Au-delà des étoiles traditionnelles, le Guide Michelin a mis en avant cette année l’importance du développement durable en décernant des étoiles vertes aux restaurants engagés dans une démarche éco-responsable. Les établissements suivants ont été récompensés :
- 1887, Torridon, Annat par Achnasheen, Wester Ross
- Côté forêt, Grasmere, Cumbria
- Cuisine Knepp Wilding, Horsham, West Sussex
- Timberyard, Édimbourg
- Huit à Grazehill par Doug Crampton, Rimington, Lancashire
- Maison Glebe, Southleigh, Devon
- La Compagnie Libre, Balerno, Midlothian
Plusieurs prix spéciaux ont également été décernés, soulignant les talents émergents et l’excellence du service. Tom Earnshow, chef du restaurant Bohemia à Jersey, a remporté le prix du jeune chef. Alexander Shaw, du Sebb’s à Glasgow, a été distingué pour ses cocktails exceptionnels. Le titre d’ouverture de l’année est revenu à Shwen Shwen par Maria Bradford, à Londres, tandis que Roxane Dupuy, du Row on 5 à Londres, a été récompensée pour son talent de sommelière. Enfin, Barbara Nealon, du restaurant Dispositions Saint-François à Kinsale, a reçu le prix du service exceptionnel.
Voici la liste complète des restaurants ayant obtenu une ou deux étoiles Michelin lors de cette cérémonie :
Gagnants d’une étoile
- Le Pullman, chef Angelo Vagiotis, Galway
- Legacy, chef Nieves Barragán Mohacho, Londres
- Le bateau, chef Liam Dillon, Lichfield
- Cinquante-deux, chef Adam Degg, Harrogate
- 1887, chef Danny Young, Torridon
- Tom Brown au Capital, Tom Brown, Londres
- Papillon laid par Adam Handling, Adam Handling, Newquay
- JÖRO, Luke French, Shouldibridge
- Club des ambassadeurs, Shantilal Bhushan, Londres
- Restaurant Gordon Ramsay, chef James Goodyear, Londres
- Vraic, Nathan Davies, Vale à Gurnsey
- Le désert, Alexander Claridge, Birmingham
- Somsi de Jihun Kim, Jihun Kim, Londres
- Labombe par Dessous de Plat, Evan Moore, Londres
- Kerfield Arms, Jay Styler, Londres
- Corenucopia de Clare Smyth, Gary Mundi, Londres
- Maré de Rafael Cagali, Ewan Waller, Brighton et Hove
- Michael Caines au Stafford, Simon Ulph, Londres
- Maison Killiecrankie, Tom Tsappis, Cairngorm
- Avenue de la forêt, John Wyer, Dublin
Deux-Gagnants étoiles
- Row on 5, Chef Spencer Metzger, Londres
- Bonheur by Matt Abé, Matt Abé, London
La Grande-Bretagne et l’Irlande affichent désormais un total de 192 restaurants étoilés (une étoile) et 28 établissements deux étoiles. Les dix restaurants trois étoiles existants ont conservé leur prestigieuse distinction pour l’année 2026.
Gagnants trois étoiles
- Le gros canard, chef Karl Jaques, Bray on Thames
- Restaurant Gordon Ramsay, chef Kim Ratcharoen, Londres
- The Waterside Inn, chef Alain Roux, Bray on Thames
- Moor Hall, chef Mark Birchall, Lancashire
- Alain Ducasse au Dorchester, Londres
- CORE par Clare Smyth, Londres
- Hélène Darroze at The Connaught, London
- L’Enclume, Chef Simon Rogan, Cartmel
- Sketch, salle de conférence et bibliothèque, Daniel Stucki, Londres
- The Ledbury, chef Brett Graham, Londres