Publié le 2025-10-02 12:53:00. La cheffe et auteure Samin Nosrat, reconnue pour sa capacité à vulgariser les principes fondamentaux de la cuisine, continue d’inspirer les gourmets avec de nouvelles créations et le podcast « Cuisine maison ».
Samin Nosrat, une figure marquante dans le monde culinaire, est saluée pour sa pédagogie qui a redéfini l’approche de nombreux cuisiniers amateurs et professionnels. Ancienne cheffe formée chez Chez Panisse, elle a bâti sa carrière en partageant les bases essentielles de la cuisine, un travail couronné de succès avec son ouvrage « Sel, graisse, acide, chaleur ».
Ce livre, devenu best-seller du New York Times et lauréat d’un prix James Beard, a d’ailleurs donné lieu à une adaptation en série documentaire sur Netflix. Après une pause bien méritée, Samin Nosrat a dévoilé son dernier projet : « Good Things », un livre de cuisine qui explore les raisons profondes pour lesquelles chacun devrait aspirer à devenir un bon cuisinier. Cet ouvrage a d’ailleurs été plébiscité par Epicurious comme l’une des meilleures sorties culinaires de l’été 2025.
Parallèlement à ses activités d’auteure, Samin Nosrat co-anime le podcast « Cuisine maison », lancé initialement pour aider les auditeurs à relever le défi de cuisiner chez soi pendant la période de confinement. Elle contribue également régulièrement au New York Times Magazine, à NYT Cooking, ainsi qu’à des publications comme Bon Appétit et Epicurious, enrichissant leurs pages de ses recettes éprouvées, dont certaines issues de ses propres livres.
Les amateurs de cuisine persane trouveront leur bonheur avec une recette de kebab joojeh proposée par Nosrat. Marinée dans un mélange de yaourt, d’agrumes, de pâte de tomate et de safran, cette préparation est idéale pour le barbecue ou le grill du four, permettant ainsi de la réaliser même sans accès à un espace extérieur. Pour ceux qui cherchent une option végétarienne percutante, les courgettes « sucrées et épicées » constituent un accompagnement savoureux, agrémenté de citrons confits et de pâte de piment calabrais. Enfin, pour un plat principal qui impressionnera à coup sûr, le « Riz aux joyaux » est une option spectaculaire, garnie de fruits secs et de noix, avec un fond croustillant et doré. Comme le souligne un lecteur, le résultat « vaut largement tout le temps et l’effort investi ».
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