Publié le 2024-10-03 12:00:00. Autrefois boudé et même redouté, le tubercule venu d’Amérique du Sud a conquis les tables européennes grâce à une intervention royale. Aujourd’hui pilier de notre alimentation, la pomme de terre promet une récolte abondante qui devrait, espère-t-on, faire baisser les prix.
- Arrivée au XVIe siècle, la pomme de terre fut d’abord accueillie avec méfiance, les Européens préférant les fruits toxiques aux tubercules souterrains.
- L’introduction forcée par Frédéric le Grand a joué un rôle clé dans son acceptation progressive.
- L’Allemagne s’attend à une récolte record de 13,4 millions de tonnes, soit 160 kilos par habitant.
Lorsque les marins ont rapporté la pomme de terre d’Amérique du Sud au XVIe siècle, l’accueil fut loin d’être enthousiaste. L’idée de consommer un légume poussant sous terre heurtait les habitudes, malgré l’existence de betteraves similaires. Les populations de l’époque avaient une préférence marquée pour les parties aériennes des plantes, ignorant souvent leur toxicité, ce qui a terni l’image du tubercule dès ses débuts.
Il a fallu une impulsion extérieure, celle de Frédéric le Grand, pour forcer l’acceptation de la pomme de terre et dissiper les doutes. Aujourd’hui, notamment en Allemagne, le tubercule a tissé une relation intime avec les consommateurs, certains étant surnommés affectueusement « les pommes de terre ». Sous ses multiples formes, il est devenu un incontournable de nos assiettes, particulièrement prisé lorsqu’il est frit, des célèbres frites aux chips.
Cette année, les consommateurs allemands, parfois préoccupés par les augmentations de prix, peuvent se réjouir. Le ministère fédéral de l’Agriculture anticipe une récolte exceptionnelle de 13,4 millions de tonnes. Ce volume devrait assurer un approvisionnement suffisant pour la consommation quotidienne de produits dérivés, comme les frites et les chips, avec une moyenne estimée à 160 kilos par Allemand.
La bonne nouvelle ne s’arrête pas là : une récolte abondante est généralement synonyme de baisse des prix. Une perspective réjouissante pour les amateurs de ce légume polyvalent.