Los Angeles redéfinit la carte des cocktails, délaissant les saveurs sucrées et fruitées pour explorer de nouveaux horizons gustatifs. La ville californienne s’est notamment illustrée par un engouement marqué pour les créations salées, une tendance qui bouscule les codes traditionnels de la mixologie.
Si le Dirty Martini s’impose comme un classique indémodable et une référence ultime en matière de spiritueux salés, avec des établissements emblématiques tels que Tower Bar, Musso & Frank’s ou encore Dan Tana’s proposant des versions légendaires, les barmen et mixologues de Los Angeles ne cessent de repousser les limites. Ils prouvent avec brio que les saveurs salées peuvent transcender les assiettes pour s’inviter avec succès dans nos verres.
Les légumes, à l’instar des poivrons et des tomates (techniquement des fruits, certes), sont devenus des ingrédients de choix pour l’élaboration de ces libations novatrices. Parallèlement, les algues, les varech et le furikake apportent des nuances umami subtiles et recherchées. Au restaurant afro-caribéen Luciele’s, le gombo s’empare de la scène dans un martini salé audacieux. Chez Benjamin Bar, on retrouve des créations où le safran côtoie le curry rouge, démontrant une fois de plus la diversité des associations possibles.
La Vallée Bar, à travers ses margaritas Daisy, consacre même une section entière de sa carte aux sirops inspirés de la salsa. Enfin, le restaurant Madera, qui célèbre la cuisine mexicaine moderne, complète son offre avec des boissons audacieusement infusées à la tomate.
Que vous soyez à la recherche d’une margarita rappelant une pizza ou d’un martini aux champignons riche en saveurs, Los Angeles regorge désormais de lieux d’exception où savourer des cocktails salés qui sortent de l’ordinaire.