Publié le 2025-10-27 23:37:00. La Taqueria, une enseigne emblématique de Vancouver reconnue pour ses tacos depuis 16 ans, s’apprête à dévoiler un nouveau projet ambitieux : le Pinche Taco Shop. Ce nouvel établissement promet une expérience mexicaine immersive, allant au-delà de la simple restauration.
- Le Pinche Taco Shop se veut une célébration de la culture, des saveurs et de l’énergie mexicaines, une première à Vancouver selon ses créateurs.
- Le restaurant, sur deux étages et d’une superficie de près de 158 mètres carrés, a été conçu avec une palette de couleurs vibrantes inspirée de l’architecte mexicain Luis Barragán.
- Au menu, des spécialités traditionnelles comme le « Tacos overbenador » à base de crevettes et fromage, ainsi que des créations audacieuses telles que le « Toupie Picaña », un plat signature à base de noix de rumsteck rôti lentement.
Après 16 années de présence dans la métropole, La Taqueria franchit une nouvelle étape avec l’ouverture prochaine du Pinche Taco Shop. « Le nouveau Pinche Taco Shop est bien plus que des tacos : il célèbre la culture, les saveurs et l’énergie du Mexique d’une manière jamais vue auparavant à Vancouver », déclare Marcelo Ramirez, copropriétaire de La Taqueria. Il ajoute : « Nous sommes revenus à l’essentiel avec un menu ciblé, une atmosphère énergique et une approche ludique, le tout exécuté avec précision. »
L’espace de 158 mètres carrés s’étend sur deux niveaux. Le rez-de-chaussée abrite la salle principale et le bar, agrémentés d’un patio donnant sur la rue Seymour. À l’étage supérieur, une cuisine entièrement équipée avec une machine à trompo et un gril à charbon de bois prendra place. Le design intérieur, confié à l’atelier d’architecture Rafael Santa Ana, s’inspire des couleurs vives de l’architecte mexicain Luis Barragán, mêlant des teintes de rose tendre et de vert écume de mer.
La cheffe exécutive Maria Ponce signe une carte ancrée dans la tradition mexicaine. Parmi les incontournables figurent des entrées telles que le « Tacos overbenador », un taco de style Sinaloa garni de crevettes et de fromage, et le « Taco aux haricots oubliés », une préparation simple aux haricots frits. Six tacos spéciaux sont également proposés, incluant le « Poulet au charbon de bois », le « Tacos Lechón » (porc de lait), le « Taco aux champignons de saison », le « Taco aux blettes et aux œufs » ainsi que le « Tacos aux pommes de terre ». L’original « Toupie Picaña », composé de noix de rumsteck lentement rôties, complète l’offre. Chaque taco spécial est également décliné en version « burrita », une préparation typique de Chihuahua et Sonora à base de tortillas de farine garnies et pliées.
La carte des boissons, élaborée par Tara Davies (connue pour son travail au Chupito, récompensé d’un Bib Gourmand Michelin) et le directeur général Denys Bondarenko, reflète la même philosophie : des propositions précises, ludiques et bien exécutées. Les clients pourront découvrir des bières mexicaines, des cocktails à la pression, des margaritas à rotation, des piña coladas et le « Champaña de la Casa » (champagne maison).
À l’image des « taquerias » du Mexique, le Pinche Taco Shop Seymour adoptera un fonctionnement rapide, similaire à un comptoir, tout en permettant aux convives de s’attarder autour de mets et de boissons. Ce concept hybride le rend idéal pour un déjeuner sur le pouce, une pause gourmande ou un dîner plus détendu.
L’ouverture du Pinche Taco Shop est prévue pour novembre. Il sera situé au 367, rue Seymour, à Vancouver.
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