Qu’arrive-t-il à votre glycémie lorsque vous mangez un dessert

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Publié le 15 mars 2024. Contrairement à une idée reçue, les personnes diabétiques peuvent tout à fait savourer un dessert de temps en temps, à condition de faire des choix éclairés et de respecter certaines règles d’équilibre nutritionnel. L’essentiel est de maîtriser l’impact glycémique et de ne pas céder à la privation.

• Les desserts peuvent être intégrés à un régime alimentaire adapté au diabète avec modération.
• Associer un dessert à des aliments riches en fibres, en protéines ou en graisses peut aider à stabiliser la glycémie.
• Le contrôle des portions et la préférence pour les fruits ou les desserts à base de beurre de noix sont recommandés.

Le diagnostic de diabète ne signifie pas nécessairement la fin des plaisirs sucrés. Si les desserts sont souvent riches en sucre, et que la gestion de la glycémie est cruciale pour les personnes atteintes de cette maladie, il n’est pas nécessaire de les bannir complètement. L’équilibre nutritionnel et la modération sont les clés, selon Mackenzie Burgess, diététiste-nutritionniste (RDN).

Les desserts, de par leur teneur en sucre et en glucides simples, ont tendance à provoquer une augmentation plus rapide de la glycémie que d’autres aliments. Cependant, la composition d’un dessert joue un rôle important dans la réponse glycémique. Le diabète est une maladie en forte progression : plus de 40 millions d’Américains sont concernés, et près d’un Américain sur trois souffre de prédiabète. Il est donc essentiel d’apprendre à manger de manière à limiter les pics de glycémie tout en se faisant plaisir.

Les desserts peuvent être inclus dans un régime adapté au diabète

Il est tout à fait possible de déguster un dessert si l’on est diabétique. L’important est de tenir compte de ses besoins individuels. « Soyez attentif à la façon dont certains desserts vous font sentir et affectent votre glycémie, car chacun réagit différemment », explique Mackenzie Burgess. Elle précise que la quantité de glucides, de protéines et de graisses dans un dessert, ainsi que ce que l’on mange avant et le moment de la journée, peuvent influencer la réponse glycémique. « Être conscient de ces facteurs peut vous aider à trouver des desserts qui vous conviennent. »

Le contrôle des portions est également primordial pour éviter les pics de glycémie. Même si cela peut paraître contraignant, Mackenzie Burgess souligne que cette étape facilite la gestion de la glycémie tout en permettant de savourer une douceur lorsque l’envie se fait sentir.

Choisir le meilleur dessert pour le diabète

« Le dessert peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée, à condition d’être consommé avec modération », affirme Mackenzie Burgess. « Pour faire le bon choix, les personnes diabétiques devraient privilégier les options riches en fibres, en protéines et en graisses saines, car ces nutriments ralentissent l’absorption des glucides dans le sang, ce qui contribue à stabiliser la glycémie. » Un dessert contenant des fruits, naturellement riches en fibres, aura un indice glycémique plus faible en raison de la façon dont les fibres ralentissent la digestion et réduisent les pics de glycémie. Il en va de même pour les protéines et les graisses.

Parmi les desserts recommandés par Mackenzie Burgess figurent les dattes Medjool fourrées au beurre de cacahuète, les energy balls (bouchées énergétiques), le pudding aux graines de chia agrémenté de fruits, de noix et de yaourt, les desserts cuits avec de la poudre de protéines et les desserts à base de beurre de noix.

Il est également possible d’utiliser des substituts de sucre qui ont moins d’impact sur la glycémie que le sucre ordinaire. « Cela peut être un bon choix pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides et de sucre tout en se faisant plaisir », explique Mackenzie Burgess. « Cela dépend vraiment de chaque personne et de ses préférences gustatives. » Elle précise toutefois que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux édulcorants artificiels et ressentir des troubles digestifs.

Bien qu’aucun aliment ne soit totalement interdit, pour maintenir une glycémie stable, il est important de limiter la consommation de desserts riches en glucides raffinés et en sucre, tels que les gâteaux, les bonbons ou les biscuits. En revanche, les desserts contenant des fibres, des protéines et des graisses saines aideront à ralentir la réponse glycémique. Si votre dessert ne contient pas ces éléments, il est toujours possible de les intégrer dans un repas ou une collation équilibré.

Conseils pour inclure le dessert dans une alimentation saine adaptée au diabète

« Associer un dessert riche en sucre à une source de protéines ou de fibres peut aider à ralentir l’absorption du sucre dans le sang et à prévenir les pics de glycémie », explique Mackenzie Burgess. « Les protéines et les fibres prennent plus de temps à digérer que les glucides simples comme le sucre de table ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Par exemple, si vous mangez un biscuit, vous pouvez l’accompagner d’une poignée de noix ou de fruits riches en fibres. »

Le moment où vous consommez un dessert peut également influencer la glycémie. Des études suggèrent que manger des aliments contenant des protéines et des graisses avant un aliment riche en glucides (comme un dessert sucré) peut ralentir la digestion et améliorer la fonction de l’insuline, par rapport à la consommation de cet aliment riche en glucides seul.

Notre avis d’expert

Tant que le dessert contient des fibres, des protéines et des graisses saines – ou est associé à un aliment qui en contient – une personne diabétique peut tout à fait apprécier un dessert. Ces trois éléments nutritionnels sont essentiels pour stabiliser la glycémie pendant la consommation, évitant ainsi les pics provoqués par un dessert riche en sucre et en glucides. Les fruits, les graines, les noix et le beurre de noix sont d’excellents compléments pour maintenir une glycémie basse.