2
Dépôts de restaurants: un équilibre délicat entre les revenus et la réputation
Bruxelles, Belgique – Un nombre croissant de restaurants belges sont aux prises avec une poussée de non-présentation, provoquant un débat sur la mise en œuvre des dépôts de réservation. Alors que 90% des restaurateurs s’abstiennent toujours de demander des dépôts, craignant les contrecoups des clients, un notable 34% les considère comme le seul moyen fiable de s’assurer que les réservations sont honorées, selon une étude récente de Lightspeed et Zenchef.La pratique est largement confinée aux établissements à haut niveau – des restaurants gourmets et des conceptions de gourmets et des conceptions négatives sur les offices. Cependant, pour des restaurants plus décontractés, demander un dépôt déclenche souvent le ressentiment des clients.
« En fait, les gens pensent que nous n’aurons pas obtenu de l’argent sur le dos », explique Jean, propriétaire d’une brasserie locale, mettant en évidence une préoccupation commune. « Nous ne le faisons que pour les grands groupes, surtout s’ils ne connaissons pas la personne qui se réserve. Mais pour les plus petites tables, cela fait fuir les gens.
Le problème s’est intensifié depuis la fin du santé Crisis, conduisant certains propriétaires à sympathiser avec ceux qui mettent en œuvre des systèmes de dépôt. Le défi de base réside dans les dépôts de cadrage non pas comme une pénalité, mais comme un échange de valeur.
Eddy, un autre restaurateur, suggère une solution potentielle: «Nous devons essayer d’offrir une expérience unique aux gens, un menu qui sort de l’ordinaire, être prêt à faire un petit geste commercial. C’est comme ceux qui font une réduction de 10% lorsque vous payez en espèces. Les clients prennent ensuite le temps de faire et de retirer de l’argent.
Le débat souligne le délicat des restaurants de l’équilibre doit frapper entre la protection de leurs revenus et le maintien d’une atmosphère accueillante dans le secteur compétitif de Belgique Horeca.
En rapport