Publié le 2025-10-26 10:36:00. Le chef canadien Matty Matheson a enflammé les réseaux sociaux en proposant sa version du célèbre « spice bag » irlandais, déclenchant un vif débat culinaire. Sa recette, partagée sur TikTok, s’éloigne de la tradition, soulevant des questions sur l’authenticité et l’évolution de ce plat emblématique.
- Le chef Matty Matheson, connu pour ses rôles dans « The Bear » et « Dead Boy Detectives », a surpris les amateurs de cuisine irlandaise avec sa réinterprétation du « spice bag ».
- Sa recette remplace la sauce au curry irlandaise habituelle par une version japonaise et utilise du poulet moelleux de style beignet plutôt que des lanières croustillantes.
- L’engouement autour du « spice bag » révèle son importance culturelle croissante en Irlande, malgré son origine relativement récente.
Le chef Matty Matheson, personnalité flamboyante et acteur reconnu pour ses apparitions dans les séries à succès « L’ours » et « Mort à la vie », a récemment fait le buzz sur TikTok. Dans une vidéo virale, il dévoile sa propre recette du « spice bag », un plat emblématique de la cuisine irlandaise. Cependant, son interprétation a rapidement suscité un débat passionné parmi les puristes de la gastronomie irlandaise, beaucoup remettant en question son authenticité.
La divergence principale réside dans le choix des ingrédients. Au lieu de la sauce au curry irlandaise traditionnelle, Matheson a opté pour une sauce au curry japonais, lui conférant une saveur plus douce et plus riche. De plus, là où les « spice bags » authentiques privilégient généralement des lanières de poulet frit maigres et croustillantes, le chef a utilisé des morceaux de poulet moelleux, rappelant la texture des boulettes. Si le résultat visuel était appétissant, cette approche a laissé de nombreux spectateurs irlandais sur leur faim, estimant qu’elle ne capturait pas l’essence du plat original.
« Ce n’est pas un spice bag, ce sont des boulettes de poulet avec une sauce au curry. »
Un utilisateur de TikTok
La réaction en ligne a été polarisée. Si certains ont salué la créativité de Matheson, d’autres y ont vu une forme d’appropriation culturelle. Le débat dépasse la simple recette et interroge sur ce qui définit réellement l’authenticité d’un plat tel que le « spice bag ».
Il est intéressant de noter que le « spice bag » irlandais possède une histoire étonnamment récente. Son origine remonterait à environ 2006 dans le quartier de Templeogue, à Dublin. Le personnel d’un restaurant chinois local, « Sunflower Chinese », aurait commencé à mélanger du poulet frit, des frites, des poivrons, des oignons et des piments avec des épices pour en faire un repas rapide après le travail. Le plat, plébiscité pour son goût, a rapidement intégré la carte et est devenu une véritable sensation nationale en quelques années. En 2020, il a même été élu plat à emporter préféré des Irlandais, consolidant ainsi son statut d’icône culturelle.
Traditionnellement, le « spice bag » se compose de morceaux de poulet croustillants et de frites épaisses, agrémentés de poivrons, d’oignons et de flocons de piment sautés, le tout enrobé d’un assaisonnement salé et épicé caractéristique. Servi généralement dans un sac en papier brun, il s’accompagne souvent d’une sauce au curry. C’est un plat réconfortant, parfois chaotique, parfaitement adapté aux envies de fin de soirée, aux remèdes contre la gueule de bois, et symbolisant l’évolution de la culture culinaire irlandaise.
C’est précisément cette richesse culturelle qui explique la vivacité des réactions face à la proposition de Matheson. Bien que sa recette conserve les éléments fondamentaux de poulet, frites et notes de curry, le passage au curry japonais et à une méthode de cuisson du poulet différente le transforme en quelque chose de foncièrement nouveau. Le résultat est peut-être délicieux, mais il s’éloigne indéniablement de ses racines irlandaises.
Paradoxalement, certains observateurs soulignent que le « spice bag » lui-même est déjà une forme de plat fusion, né de la rencontre entre les traditions culinaires chinoises et irlandaises des plats à emporter. Dans cette optique, le « remix » de Matheson pourrait être perçu comme une nouvelle étape dans son évolution, témoignant de l’internationalisation de ce plat modeste mais populaire.
Pour l’heure, les consommateurs irlandais peuvent exprimer leur scepticisme face à cette nouvelle vision. Une chose est certaine : peu de plats peuvent susciter autant de fierté nationale et de débats enflammés qu’un véritable « spice bag » authentiquement dublinois.