Publié le 26 février 2026 à 10h53. L’emblématique restaurant O’Flynn’s Gourmet Sausage Co. à Cork se prépare à une transformation majeure, sa première rénovation significative en 17 ans, promettant un espace à la fois rustique et moderne.
- Le restaurant situé sur Winthrop Street est temporairement fermé pour permettre les travaux.
- L’entreprise familiale a partagé des aperçus des travaux de rénovation sur les réseaux sociaux, notamment TikTok.
- O’Flynn’s continue de servir ses célèbres saucisses au marché anglais pendant la fermeture.
O’Flynn’s Gourmet Sausage Co., une institution à Cork depuis 1921, entame une nouvelle phase de son histoire avec la rénovation de son restaurant du centre-ville. La quatrième génération de la famille O’Flynn, dirigée par Declan et Anne, avec la contribution de leur fils Jordan, a décidé de moderniser l’espace tout en conservant son charme authentique.
Jordan O’Flynn a expliqué sur TikTok que l’équipe est actuellement en phase de « destruction » pour « refonctionner » l’espace. Il a déclaré :
« Ce qui était cool à nos yeux il y a environ cinq ans a changé et nous voulons redonner du style à l’espace. »
Jordan O’Flynn
Les travaux incluent le remplacement du sol et l’adoption d’une esthétique combinant des éléments rustiques et modernes.
L’entreprise familiale a également souligné l’importance d’améliorer la fonctionnalité de l’espace. Selon Jordan O’Flynn :
« Notre plus gros problème pendant des années était notre sol, et même s’il avait l’air cool avec le carrelage, il s’est beaucoup usé avec le temps. »
Jordan O’Flynn
Ils ont découvert un espace supplémentaire caché derrière un mur, ce qui permettra d’optimiser l’aménagement.
Pendant la fermeture du restaurant de Winthrop Street, les amateurs de saucisses O’Flynn’s peuvent toujours déguster leurs produits préférés au marché anglais de Cork. L’entreprise a également récemment ouvert un nouveau restaurant décontracté sur Western Road en 2025, renforçant ainsi sa présence dans la ville.
O’Flynn’s Gourmet Sausage Co. est une entreprise profondément ancrée dans la culture culinaire de Cork, avec ses produits disponibles dans les supermarchés SuperValu, Tesco et Dunnes Stores. L’entreprise est également reconnue pour son stand au marché anglais et son restaurant décontracté sur Winthrop Street, où elle propose une large gamme de saucisses, de burgers et de plats traditionnels irlandais.