Publié le 2024-06-14 10:00:00. Un entrepreneur chevronné du secteur de la restauration et des bars de Dublin, Ronan Rogerson, a annoncé un projet ambitieux de microbrasserie artisanale dans le quartier historique de Smithfield. Baptisée Smithfield Brewing Co., cette nouvelle enseigne s’installera à Haymarket House, non loin du célèbre centre d’accueil du whisky Jameson.
- Ronan Rogerson, déjà à la tête de l’entreprise de bars événementiels All Bar None et de la Dublin Bar Academy, est l’un des principaux initiateurs du projet Smithfield Brewing Co.
- L’ancienne brasserie Smithfield Brewing Company, qui opérait précédemment à North King Street, verra son activité redémarrer dans de nouveaux locaux.
- L’objectif est de créer une brasserie artisanale traditionnelle, focalisée sur la production et la vente de bières sur place, complétée par une offre culinaire.
Ronan Rogerson a partagé sa vision pour Smithfield Brewing Co., la décrivant comme une « brasserie artisanale traditionnelle ». Il insiste sur le fait que le concept n’est pas nouveau, la Smithfield Brewing Company ayant déjà eu une existence antérieure à North King Street. L’idée est de transférer le matériel actuel vers la nouvelle microbrasserie et son pub associé, une fois que les permis de construire nécessaires auront été obtenus. Le site actuel de la brasserie est quant à lui destiné à être transformé en logements pour étudiants.
L’entrepreneur voit dans ce projet une approche similaire à celle de Drury Buildings, un établissement qu’il connaît bien, mais axée spécifiquement sur la bière et un menu élaboré par leur chef cuisinier. La demande de permis de construire a été déposée la semaine dernière auprès du conseil municipal de Dublin par Linders of Smithfield, le propriétaire actuel du site. Ce dernier vise à reconvertir son espace de commerce de détail et de restauration en une microbrasserie artisanale. Les documents soumis précisent que l’opération s’inspirera du modèle de BrewDog, le géant écossais de la bière artisanale, bien qu’à une échelle plus modeste.
Rogerson anticipe que la brasserie, idéalement située le long de la ligne Luas de Dublin, pourrait devenir une étape clé d’un « tour des brasseries Luas ». Il imagine un parcours touristique et gustatif reliant plusieurs établissements de la capitale, comme Urban Brewing au CHQ, Porterhouse à Abbey Street, le centre Jameson, et même Rascals à Inchicore. Cette offre, selon lui, constituerait un ajout significatif à l’attractivité touristique et gastronomique de Dublin.
« Ce sera une brasserie artisanale traditionnelle. Je n’essaie pas d’aller dans le commerce de détail, les hors-licences ou les supermarchés »
Ronan Rogerson
Le groupe hôtelier de Ronan Rogerson prévoit un investissement conséquent dans cette nouvelle entreprise à Smithfield. Il a toutefois précisé qu’il n’envisageait pas d’étendre ses activités à d’autres établissements similaires au-delà de Smithfield Brewing Co. et de Drury Buildings.