Publié le 18 octobre 2025. Inutiles, encombrants, voire dangereux : de nombreux ustensiles de cuisine censés nous faciliter la vie finissent par prendre la poussière dans nos placards. Des chefs renommés partagent leurs recommandations pour désencombrer efficacement et ne conserver que l’essentiel.
- Certains gadgets promettent la révolution culinaire mais se révèlent superflus.
- Les professionnels privilégient les outils polyvalents et intemporels au profit des gadgets spécialisés.
- La maîtrise des techniques de base, notamment l’art du couteau, est plébiscitée.
Nos cuisines regorgent souvent d’accessoires à usage unique, de la mandoline au découpe-avocat, qui promettent de transformer notre expérience culinaire. Pourtant, la réalité est souvent décevante : ces gadgets prennent une place précieuse sans pour autant améliorer nos talents de cuisinier. Pour y voir plus clair, des experts du monde de la gastronomie ont accepté de partager les ustensiles qu’ils jugent indispensables et ceux qu’il vaut mieux laisser de côté.
Le message principal est clair : moins c’est mieux. Un couteau de qualité, une planche à découper solide et une bonne poêle constituent l’équipement de base capable de réaliser une multitude de préparations. L’heure est venue de faire le tri et de se concentrer sur la maîtrise des fondamentaux plutôt que de succomber aux sirènes du marketing.
Masaharu Morimoto, chef étoilé, met en garde contre la dépendance excessive à certains outils. « Bien que cela permette de faire de jolies tranches, maîtriser les bonnes techniques de couteau vous offre plus de contrôle, de précision et de sécurité sur le long terme », explique-t-il. Il déconseille ainsi la mandoline, jugée encombrante et potentiellement dangereuse, au profit d’un couteau de chef bien aiguisé.
Même son de cloche chez Éric Rowse, instructeur principal à l’Institute of Culinary Education de Los Angeles. Il qualifie le porte-oignons d’« arme pour aspirants de Wolverine » et suggère une méthode plus simple : couper l’oignon en deux pour une surface plane stable. Quant aux lunettes anti-oignons, il les considère comme un « gaspillage d’argent », préférant ouvrir une fenêtre ou allumer un ventilateur.
Les planches à découper en matériaux durs comme le verre, la pierre ou le métal sont également pointées du doigt. « Couper sur des surfaces dures abîme vos couteaux », prévient Rowse, recommandant le bois ou le polyéthylène.
Le hachoir à poulet ? « Je ne vois personne ayant besoin d’un outil dédié à déchiqueter le poulet en dehors d’un restaurant, et même les restaurants ne l’utilisent pas », affirme-t-il, ajoutant que deux fourchettes font parfaitement l’affaire.
Le chef Richard Ingraham, qui cuisine pour des personnalités comme Dwyane Wade et Gabrielle Union, partage son opinion sur les gadgets à éviter. Il critique la trancheuse à avocat, estimant qu’un couteau et une cuillère suffisent largement. « C’est un poney à un tour qui encombre les tiroirs », tranche-t-il.
L’ouvre-boîte électrique, bien que familier, est également remis en question. « Ils prennent de la place, peuvent être compliqués à nettoyer et ont souvent du mal à manipuler des boîtes de conserve de taille irrégulière », constate Ingraham, plaidant pour la simplicité d’un modèle manuel fiable.
Enfin, Jackie Carnesi, chef exécutif du Kellogg’s Diner, s’attaque à un objet omniprésent : les mitaines de four. « Les gants de cuisine sont l’article le plus inutile dans une cuisine domestique », déclare-t-elle, arguant qu’un torchon solide remplit la même fonction et est plus susceptible d’être lavé régulièrement, contrairement aux mitaines souvent négligées.
En résumé, investir dans des outils de qualité et maîtriser les techniques culinaires de base semble être la voie la plus sage pour une cuisine à la fois fonctionnelle et agréable.