Publié le 2024-02-29. Une étude de Harvard révèle que l’impact d’un régime pauvre en glucides ou en graisses sur la santé cardiaque dépend crucialement de la qualité des aliments qui le composent : privilégier les produits sains protège le cœur, tandis que les aliments transformés augmentent les risques.
- Seuls les régimes faibles en glucides ou en graisses, basés sur des aliments sains et de qualité, offrent une protection significative contre les maladies coronariennes.
- Les régimes riches en produits animaux et en aliments ultra-transformés, en revanche, augmentent le risque de développer des problèmes cardiaques.
- L’étude, publiée dans le Journal of the American College of Cardiology, a suivi des participants pendant près de trente ans.
Des scientifiques américains ont démontré que l’adoption d’un régime alimentaire pauvre en glucides ou en graisses peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire, à condition que ce régime soit composé d’aliments nutritifs et peu transformés. L’étude, menée par des chercheurs de l’École de santé publique Harvard TH Chan, met en lumière l’importance de la qualité des aliments, et pas seulement de la quantité de macronutriments.
L’enquête, publiée dans la revue Journal of the American College of Cardiology (JACC), a analysé les données de trois vastes cohortes de participants suivis sur une période de près de trente ans. Les participants ont régulièrement rempli des questionnaires détaillés sur leurs habitudes alimentaires.
Les résultats indiquent que les régimes pauvres en glucides ou en graisses sont associés à un risque réduit de maladies coronariennes, mais uniquement lorsque ces régimes sont riches en aliments d’origine végétale, en céréales complètes et en graisses insaturées. À l’inverse, les versions de ces régimes incluant une forte proportion de protéines animales, de graisses animales et de glucides de mauvaise qualité (présents notamment dans les produits ultra-transformés riches en sucres ajoutés et en céréales raffinées) sont liées à une augmentation du risque de maladies cardiaques.
Zhiyuan Wu, chercheur principal de l’étude, a expliqué à TCTMD que « ces deux types de régimes sont largement pratiqués aux États-Unis et dans d’autres pays pour la gestion de la glycémie et la santé métabolique, mais leur effet sur la réduction des maladies cardiaques est un sujet de débat ». Il souligne que « les gens peuvent adopter un régime pauvre en glucides ou en graisses en utilisant des aliments sains ou malsains ».
Alice Lichtenstein, experte en nutrition à l’Université Tufts des États-Unis, qui n’a pas participé à la recherche, espère que cette étude incitera à accorder davantage d’attention à la qualité des aliments, conformément aux nouvelles directives diététiques américaines. Elle précise : « Si vous consommez des glucides, il est préférable de choisir des grains entiers. Si vous consommez des fruits et des légumes, ils doivent être sous leur forme la moins transformée ».
Les nouvelles directives diététiques pour les Américains, publiées plus tôt cette année, mettent l’accent sur la consommation d’aliments réels et limitent la place des produits ultra-transformés, riches en glucides raffinés et en sucres. Ces recommandations, bien que saluées, ont suscité des critiques concernant la suggestion de consommer des protéines animales et des produits laitiers entiers.
Wu estime que ses conclusions s’alignent sur l’orientation croissante vers la qualité alimentaire dans les nouvelles directives, qui « recommandent des aliments riches en nutriments et limitent la consommation d’aliments ultra-transformés, en particulier ceux contenant des glucides raffinés et du sucre ».
L’étude confirme également les bienfaits des protéines et des graisses d’origine végétale, en accord avec des régimes alimentaires reconnus pour leurs effets cardioprotecteurs, tels que le régime DASH et les recommandations de l’American Heart Association.