Publié le 20 février 2026. Un ancien parking ixellois se métamorphose en un food market immersif et atypique, le « Ratz », qui mise sur une expérience culinaire et événementielle inédite à Bruxelles.
- Le « Ratz » proposera une offre variée, allant de la cuisine moyen-orientale aux burgers en passant par des spécialités asiatiques, avec une attention particulière portée à la qualité et à l’originalité des concepts.
- L’espace de 3 000 m² se distingue par une décoration soignée, inspirée de l’univers automobile et de voyages lointains, et par un bar sans bouteilles privilégiant les contenants alternatifs.
- Au-delà de la restauration, le « Ratz » ambitionne de devenir un lieu de vie et de divertissement avec une programmation événementielle riche et variée.
C’est à Ixelles, rue Saint-Boniface, qu’a pris vie ce nouveau concept. Loin de l’image négative que peut évoquer son nom, « Ratz » – qui signifie rat – est porteur d’une symbolique positive en Orient, synonyme de sagesse, de fortune et de chance, comme l’explique Thierry Goor, le fondateur du lieu.
Le « Ratz » s’étend sur 3 000 m² répartis sur trois niveaux. Dès l’entrée, le bar attire l’attention. L’équipe a souhaité conserver une trace du passé industriel des lieux : des pièces automobiles sont intégrées au comptoir et une projection d’asphalte devrait simuler une route wallonne, avec ses fameux nids-de-poule.
« Notre but est de faire des clins d’œil au parking, soit le lieu initial. »
Thierry Goor, fondateur du Ratz
L’originalité du « Ratz » ne s’arrête pas à son décor. Le bar se veut résolument moderne, abandonnant les bouteilles traditionnelles au profit de canettes, de fûts, de vins maison, de kombucha et de cocktails servis directement à partir de fûts. Une bière artisanale locale, baptisée « Ratz » et brassée par la brasserie schaerbeekoise La Mule, sera également proposée.
L’offre culinaire est pensée pour être diversifiée et immersive. La partie dédiée à la cuisine moyen-orientale, par exemple, a été décorée avec des matériaux authentiques ramenés du monde entier, notamment des carrelages marocains. Cinq concepts distincts, tous orchestrés par le chef Georges Baghdi Sar, connu pour son restaurant Mon Tannour, y seront proposés.
« On a essayé de respecter l’esprit de là-bas. »
Le gérant
Thierry Goor précise que deux incontournables du food market seront également présents : des burgers et des spécialités italiennes, servis respectivement depuis un food truck et un camion de marché.
Le « Ratz » accueillera au total quatorze stands de restauration, dont une section asiatique où cinq chefs, dont le chef étoilé Sang Hoon Degeimbre qui gérera une boutique coréenne, proposeront leurs créations.
« On a voulu créer des boutiques comme on en trouve en Asie, dans les coins de rue ou comme si on était dans le souk au Liban. »
Thierry Goor, fondateur du Ratz
Le deuxième étage du « Ratz » est dédié aux événements. L’objectif est de proposer une expérience unique, allant au-delà de la simple dégustation. Des expositions, des happenings, un comedy club, des rencontres autour du design et une mini-salle de cinéma sont prévus. Dix week-ends sont déjà réservés pour des marchés vintage.
Thierry Goor vise un public jeune, de 18 à 25 ans, qui recherche avant tout des expériences. Après trois ans de préparation, le « Ratz » ouvrira ses portes ce jeudi 19 février, dans un quartier d’Ixelles en pleine revitalisation.
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