Comment profiter des repas au restaurant lorsque vous souffrez de colite ulcéreuse

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Publié le 2024-02-29 14:35:00. Pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse (CU), sortir au restaurant peut être source d’appréhension. Pourtant, avec une planification adéquate et quelques astuces simples, il est tout à fait possible de profiter d’un repas convivial sans compromettre sa santé digestive.

• Une bonne préparation et des choix judicieux au menu peuvent réduire le stress lié aux repas au restaurant pour les personnes souffrant de CU.
• Privilégiez les légumes cuits, les protéines maigres et les plats peu gras lorsque vous mangez à l’extérieur.
• Soyez attentif aux épices ou autres ingrédients susceptibles de déclencher des symptômes, et n’hésitez pas à demander des adaptations.

La colite ulcéreuse (CU) est une maladie inflammatoire chronique de l’intestin, d’origine immunitaire. En raison de son impact sur le système digestif, de nombreuses personnes atteintes de CU hésitent à essayer de nouveaux aliments ou à diversifier leur alimentation, craignant des douleurs abdominales, des gaz, des ballonnements ou des selles fréquentes et urgentes.

Dîner au restaurant peut sembler particulièrement intimidant. De nombreux plats proposés contiennent des ingrédients potentiellement problématiques, et la proximité des toilettes n’est pas toujours garantie. Cependant, il n’est pas nécessaire d’éviter complètement les restaurants. « Il est important que les personnes atteintes de CU sachent qu’il existe des compromis qui peuvent être faits pour ne pas passer à côté des moments importants », explique Ashley Hurst, MS, RD, LD.

Avec un peu d’organisation et des choix stratégiques, manger au restaurant peut rester un plaisir et un apport nutritionnel. Des diététistes partagent des conseils pratiques pour aborder les menus en toute confiance, gérer les symptômes et profiter de ses repas à l’extérieur.

Planifier à l’avance

Dans la mesure du possible, consultez les menus en ligne avant de vous rendre au restaurant et participez au choix de l’établissement. Cela augmente les chances de trouver des options moins susceptibles de provoquer des symptômes de CU. Planifier à l’avance permet également de réduire le stress lié aux problèmes digestifs et renforce la confiance dans la sélection d’aliments bien tolérés, selon Marissa Sharkey, RD, LD.

Choisissez l’eau

Rester hydraté est essentiel pour la santé générale, et particulièrement important pour les personnes atteintes de CU. La déshydratation, notamment en cas de diarrhée, peut aggraver les symptômes et l’inflammation, explique Sharkey.

Sharkey recommande de privilégier l’eau plutôt que l’alcool, les boissons gazeuses ou les sodas édulcorés artificiellement. Des études menées sur des animaux suggèrent que les édulcorants artificiels pourraient contribuer aux maladies inflammatoires de l’intestin et perturber le microbiome intestinal. Cependant, les recherches chez l’humain sont limitées et l’impact des édulcorants artificiels sur la CU reste incertain. Bien que les études n’aient pas démontré que ces édulcorants provoquent ou aggravent la CU, les recommandations en matière de maladies inflammatoires de l’intestin préconisent de les limiter ou de les éviter par précaution.

Optez pour des légumes cuits

Les fruits et légumes peuvent tout à fait faire partie d’un régime alimentaire adapté à la CU. En fait, la consommation d’aliments riches en fibres est encouragée pendant les périodes de rémission pour renforcer la muqueuse intestinale et favoriser un microbiome intestinal sain. Cependant, en cas de poussée, les légumes crus peuvent aggraver les symptômes.

Heureusement, la cuisson des légumes améliore leur digestibilité et les rend plus faciles à tolérer, souligne Sharkey. Les légumes sautés ou rôtis sont d’excellentes options, car ils préservent les nutriments tout en étant plus doux pour l’intestin. Les purées de légumes ou les soupes sont également faciles à digérer et peuvent apaiser les symptômes lors des poussées.

Cette approche est valable pour d’autres aliments riches en fibres. Par exemple, les haricots ou les lentilles en purée peuvent être mieux tolérés, réduisant ainsi les symptômes et rendant les repas plus agréables.

Limitez les aliments riches en graisses saturées

Lorsque vous mangez au restaurant, il est préférable d’éviter les plats lourds ou riches en graisses, en particulier en graisses saturées, car ils peuvent aggraver les symptômes de la CU, ajoute Sharkey. Cela inclut les plats avec beaucoup de fromage, les sauces à base de crème, les aliments frits et les viandes transformées comme le pepperoni, les saucisses et le bacon, précise Hurst.

Privilégiez plutôt les protéines maigres ou le poisson riche en oméga-3, qui peut aider à réduire les symptômes tout en fournissant des nutriments bénéfiques pour la santé intestinale. Le saumon, le maquereau, les sardines, les anchois et la truite sont de bonnes sources d’oméga-3. Si vous n’aimez pas le poisson, optez pour des viandes maigres comme le poulet, la dinde ou des coupes de porc ou de bœuf maigres, comme le filet, le rumsteck ou les côtelettes de longe. Sharkey recommande également de choisir des plats cuits au four, à la vapeur ou grillés, qui contiennent moins de matières grasses.

Connaissez vos déclencheurs

Les déclencheurs alimentaires varient d’une personne à l’autre, il est donc important d’écouter son corps. Les déclencheurs courants comprennent les aliments épicés ou gras, les légumes crus, la caféine, l’alcool et parfois les produits laitiers. Lorsque vous mangez au restaurant, examinez attentivement le menu pour repérer tout ingrédient potentiellement problématique.

Les aliments épicés sont souvent une source d’inquiétude. Bien qu’ils ne causent pas de dommages ni d’inflammation, ils peuvent déclencher des symptômes lors des poussées et provoquer des douleurs abdominales ou des nausées, explique Hurst. Soyez attentif aux ingrédients suivants :

• Piments chili (par exemple, poivre de Cayenne, piment rouge broyé, jalapeño, habanero, Scotch bonnet, piri piri, etc.)
• Poivre du Sichuan
• Wasabi
• Raifort
• Gingembre frais
• Poivre noir ou blanc
• Poudre d’oignon et d’ail (bien qu’ils ne soient pas « épicés », ce sont des déclencheurs courants)

N’oubliez pas que certaines personnes peuvent tolérer ces aliments en petites quantités. Savoir quels aliments déclenchent vos symptômes et quelle quantité vous pouvez en supporter peut vous aider à communiquer vos besoins et à profiter d’une expérience culinaire plus confortable.

Communiquez vos besoins

Dîner au restaurant doit rester un moment agréable. « Les restaurants veulent que vous appréciiez votre repas, et il est tout à fait légitime de faire valoir vos besoins », souligne Sharkey. Les demandes simples sont généralement faciles à satisfaire et peuvent faire une grande différence dans la gestion de la CU tout en savourant votre repas. Cela peut inclure de demander les sauces à part, de choisir des légumes cuits plutôt que crus ou de demander l’omission d’ingrédients déclencheurs, comme certaines épices.

Respirez profondément

Bien que l’alimentation puisse influencer les symptômes de la CU, le stress est un autre facteur déclenchant potentiel. Pour certaines personnes, manger au restaurant peut être une source de stress. Il est donc utile d’avoir des stratégies pour rester calme, comme la respiration profonde, également appelée respiration diaphragmatique.

« La respiration diaphragmatique peut aider à calmer le système nerveux et à gérer le stress en signalant au corps d’entrer dans un état de « repos et de digestion », en abaissant les niveaux de cortisol et en réduisant potentiellement les symptômes digestifs », explique Sharkey.

Pour pratiquer la respiration diaphragmatique, placez une main sur votre poitrine et l’autre sur votre ventre. Inspirez profondément par le nez pour gonfler votre ventre en comptant jusqu’à cinq. Maintenez la respiration pendant cinq secondes, puis expirez lentement par la bouche pendant cinq secondes. Répétez l’opération plusieurs fois, surtout si vous vous sentez anxieux.

Notre avis d’expert

Manger au restaurant est tout à fait possible, même en cas de colite ulcéreuse. Bien que les besoins de chacun soient différents, une planification réfléchie, la connaissance des déclencheurs potentiels et quelques adaptations simples au menu peuvent rendre les repas plus faciles à gérer et plus agréables, contribuant ainsi à réduire les inconforts digestifs.

N’oubliez pas de communiquer vos besoins et n’hésitez pas à prendre quelques respirations profondes si vous vous sentez stressé. Ces stratégies peuvent vous aider à vous sentir en confiance et à faire les meilleurs choix, sans appréhension.