Chicago voit plusieurs de ses établissements de restauration fermer leurs portes ou suspendre leurs activités. Tandis que le steakhouse Etta a servi son dernier repas le 19 octobre, d’autres commerces comme Turner Häus Brewery et Dear Margaret font face à des interruptions prolongées.
À retenir
- Le steakhouse italo-américain Etta a définitivement fermé ses portes après une dernière soirée le 19 octobre, marquant la fin de sa présence à Chicago.
- Turner Häus Brewery, une brasserie appartenant à des Noirs, a suspendu ses opérations pour une durée indéterminée afin de se réorganiser.
- Dear Margaret, un restaurant canadien-français, ne rouvrira pas dans ses locaux actuels suite à un incendie et des dégâts importants, mais envisage un retour dans un nouveau lieu.
- Adobo Grill, restaurant mexicain emblématique de Old Town, a cessé son activité après 25 ans.
- L’établissement Hot Woks Cool Sushi à Roscoe Village a également fermé ses portes suite à la retraite de ses propriétaires.
Contexte
La scène culinaire de Chicago est marquée par une vague de fermetures notables. Après avoir conclu son service le dimanche 19 octobre, Etta, un steakhouse italien ouvert en 2018 par David Pisor et James Lasky, laisse la place à un nouvel établissement, Déliz. Cette fermeture à Bucktown met fin à la présence du restaurant dans la ville, faisant suite à la fermeture de son adresse de River North prévue pour 2024 et à une procédure de dépôt de bilan qui avait fait grand bruit dans plusieurs États. Sous la houlette de l’ancien chef exécutif Danny Grant, Etta proposait une cuisine italo-américaine centrée autour d’un four à bois.
Par ailleurs, Turner Häus Brewery, située dans le quartier de Bronzeville, a temporairement arrêté ses opérations. Cette brasserie, propriété de personnes noires et partageant un espace avec la chaîne de café Sip & Savor depuis son ouverture en 2023, a annoncé via une publication sur Instagram que cette pause vise à « donner à notre famille le temps de se réinitialiser, de se recentrer et de continuer à construire vers les objectifs et la vision à long terme de la brasserie Turner Häus ».
Dans le quartier de Lakeview, Dear Margaret, un restaurant de cuisine canadien-française, ne rouvrira pas sur son site actuel. Un incendie en début octobre a causé d’importants dégâts d’eau et de fumée, forçant sa fermeture. Bien que des réparations aient été envisagées, l’équipe a annoncé dans une récente mise à jour sur Instagram que le bâtiment a été vendu à un promoteur immobilier, mais a affirmé que le restaurant reviendrait dans un nouvel emplacement.
À Old Town, le restaurant mexicain Adobo Grill a tiré sa révérence après un quart de siècle d’existence. Connu pour ses guacamole préparés à table, ses margaritas et sa sélection de tequilas, l’établissement a servi son dernier repas le samedi 25 octobre, laissant un vide parmi les restaurants mexicains historiques du quartier.
Enfin, dans le secteur de Roscoe Village, l’établissement Hot Woks Cool Sushi, spécialisé dans la cuisine pan-asiatique, a fermé ses portes. L’enseigne, réputée pour ses nouilles sautées, ses classiques sino-américains et ses maki rolls, a changé de direction à la suite du départ à la retraite de ses propriétaires. Les emplacements d’Irving Park et du Loop restent opérationnels, avec une extension de la zone de livraison d’Irving Park jusqu’à Damen Avenue pour couvrir les anciens clients de Roscoe Village.
Ce qui change
La fermeture d’Etta met fin à une offre culinaire italo-américaine dans le secteur de Bucktown. La pause de Turner Häus Brewery aura un impact sur la vie nocturne de Bronzeville, bien que des événements privés soient toujours possibles. Les clients de Dear Margaret devront attendre la réouverture dans un nouveau lieu, tandis que les amateurs de Adobo Grill à Old Town perdent un pilier de la restauration mexicaine locale. La fermeture de Hot Woks Cool Sushi à Roscoe Village est compensée par l’élargissement de la zone de livraison de l’établissement d’Irving Park.
Prochaines étapes
Il faudra surveiller les annonces concernant le nouvel emplacement de Dear Margaret et le calendrier potentiel de sa réouverture. La communauté gastronomique attendra également de savoir si Etta, ou une autre enseigne du même groupe, pourrait faire son retour ailleurs à Chicago à l’avenir.