Publié le 2024-02-29 10:30:00. Un nouveau pizzaiolo napolitain a ouvert ses fourneaux à Leichhardt, dans la banlieue italienne de Sydney, promettant une expérience gustative authentique et contemporaine. Aperitivo, le nouveau restaurant, se distingue par ses pizzas à pâte aérienne et ses garnitures généreuses.
- Christian, le nouveau pizzaiolo, a fait ses armes à Naples et à Los Angeles avant de s’installer à Sydney.
- La pâte à pizza, résultat d’une longue expérimentation sur la fermentation, est à la fois légère et savoureuse.
- Le restaurant propose une variété de pizzas originales, ainsi qu’une sélection d’entrées et de fruits de mer.
C’est dans le quartier de Leichhardt, surnommé la « Petite Italie » de Sydney, qu’Aperitivo a ouvert ses portes. Derrière ce nouveau restaurant se cache Christian, un pizzaiolo passionné originaire de Naples. Son parcours est atypique : après avoir perfectionné son art dans sa ville natale, il a tenté l’aventure américaine à Los Angeles. C’est finalement sur Instagram que Michael, le propriétaire d’Aperitivo, l’a déniché et lui a proposé de venir exercer son talent en Australie. Après huit mois d’attente pour l’obtention de son visa, Christian a pu rejoindre Sydney avec sa famille.
La particularité d’Aperitivo réside dans sa pâte à pizza, fruit d’une recherche constante de la perfection. Christian expérimente différentes techniques de fermentation pour obtenir une croûte à la fois légère, aérée et parfaitement moelleuse. Les pizzas ne manquent pas non plus de générosité en termes de garnitures. Parmi les créations les plus populaires, on retrouve la « miele », une combinaison audacieuse de salami épicé, de nduja (une charcuterie calabraise), de fior di latte (une mozzarella fraîche), de miel et d’autres ingrédients savoureux. La pizza « carne », plus riche en viande, et la « bello », aux champignons portobello, connaissent également un grand succès auprès des clients.
Michael, le propriétaire d’Aperitivo, n’est pas un novice dans le monde de l’hospitalité. Sa famille possède une longue tradition dans ce domaine, notamment sur la côte amalfitaine en Italie. Son grand-père a d’ailleurs ouvert l’un des premiers restaurants sur les plages privées de Positano. Aperitivo s’inscrit donc dans la continuité de cette histoire familiale, en proposant une cuisine italienne authentique et un service chaleureux.
Pour en savoir plus sur Aperitivo, vous pouvez consulter leur page Instagram : @aperitivosyd. Le restaurant est situé à deux pas de Capriccio Osteria : @capriccio.sydney.
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