La boisson « saine » qui peut augmenter votre glycémie

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Publié le 8 février 2026 19h30. Si le kéfir est souvent vanté pour ses bienfaits probiotiques, les versions aromatisées peuvent contenir une quantité surprenante de sucres ajoutés, susceptibles d’impacter la glycémie, en particulier chez les personnes diabétiques ou prédiabétiques.

• Le kéfir nature est un aliment nutritif, mais les kéfirs aromatisés contiennent souvent des sucres ajoutés qui peuvent faire grimper la glycémie.
• La quantité de kéfir consommée et les aliments qui l’accompagnent influencent également la réponse glycémique.
• Privilégiez le kéfir nature non sucré et ajoutez des fruits frais ou surgelés pour une touche de douceur naturelle.

Lorsque l’on saisit une bouteille de kéfir en rayon, il est facile de penser à un allié santé. Pourtant, selon le type choisi, cette boisson fermentée peut avoir un impact plus important sur la glycémie qu’on ne l’imagine, surtout si l’on opte pour une version aromatisée.

De nombreuses études confirment les bienfaits du kéfir nature, notamment sa richesse en probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Cependant, beaucoup de kéfirs aromatisés sont enrichis en sucres ajoutés. Comme tout produit contenant du sucre ajouté, cela peut nuire à la stabilité de la glycémie, en particulier en cas de consommation importante.

Les nutritionnistes s’accordent sur ce point. Ils expliquent pourquoi le kéfir aromatisé sucré peut perturber la glycémie et donnent des conseils pour savourer cette boisson sans provoquer de pics de sucre dans le sang.

Comment le kéfir aromatisé peut augmenter la glycémie

Il contient souvent du sucre ajouté

De nombreux kéfirs aromatisés sont sucrés avec du sucre ajouté. Cela peut entraîner une augmentation de la glycémie, notamment chez les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète, explique Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND.

La quantité exacte de sucre varie selon les marques, mais à titre d’exemple, une tasse (240 ml) de kéfir nature de Whole Foods contient 12 grammes de sucre, tandis que la même quantité de kéfir à la fraise en contient 18 grammes, dont 7 grammes de sucres ajoutés. Pourquoi cette différence ?

« Le kéfir sucré contient des sucres ajoutés, tels que le glucose et le fructose », précise Amy Huelle, MPH, RDN, BC-ADM, CDCES. « Ces sucres sont rapidement absorbés et peuvent provoquer une augmentation plus importante de la glycémie que le kéfir nature. »

L’impact réel du sucre ajouté sur la glycémie dépend de la quantité consommée, selon les nutritionnistes. En général, « plus la quantité de sucre ajoutée est importante, plus l’augmentation de la glycémie sera marquée », explique Huelle. D’autres facteurs entrent également en jeu, comme la quantité de kéfir bue et les aliments consommés en même temps, souligne Sheth.

Ses sucres peuvent être rapidement absorbés

« Les liquides sont absorbés beaucoup plus rapidement que les aliments solides », explique Huelle. En effet, les liquides ne nécessitent pas d’être décomposés en minuscules particules pendant la digestion, comme c’est le cas pour les aliments. Ils se vident donc plus rapidement de l’estomac que les solides. Si la boisson est déjà riche en sucre, ces sucres peuvent inonder le sang très rapidement.

Heureusement, certains éléments jouent en faveur du kéfir et peuvent contribuer à une augmentation plus progressive de la glycémie par rapport à d’autres boissons sucrées, comme les sodas, le thé sucré ou les jus de fruits. « Le kéfir contient des protéines et parfois des graisses, qui peuvent aider à ralentir la digestion et à atténuer l’augmentation de la glycémie par rapport à une boisson contenant uniquement du sucre », explique Sheth. Certaines recherches suggèrent même que le kéfir peut améliorer la glycémie et diminuer la résistance à l’insuline. Cependant, l’ajout de sucres à cette boisson par ailleurs saine risque d’annuler ces bénéfices.

Si le kéfir nature ne vous convient pas, Lauren Harris-Pincus, MS, RDN suggère de mélanger du kéfir sucré dans un smoothie avec une source de graisses saines, comme du beurre de cacahuète ou de l’avocat, pour ralentir l’absorption de ses sucres.

Il est facile de boire beaucoup sans s’en rendre compte

« Le contrôle de la glycémie est toujours influencé par la taille des portions et les aliments qui accompagnent », explique Harris-Pincus. Même si le kéfir offre de nombreux avantages nutritionnels, il est important de surveiller la taille des portions, surtout si vous choisissez une version contenant des sucres ajoutés.

La plupart des marques indiquent une portion standard de 240 ml. Cependant, Huelle souligne que la plupart des verres de cuisine sont plus grands, ce qui facilite la consommation de plus d’une portion sans s’en rendre compte.

Il a un peu un halo de santé

Le kéfir est excellent pour la santé, mais même les aliments et les boissons sains peuvent devenir problématiques lorsqu’ils contiennent des sucres ajoutés. « Certains de mes patients préparent souvent des smoothies au kéfir pour leurs bienfaits nutritionnels et protéiques, qui peuvent constituer un excellent substitut de repas », explique Huelle. « Cependant, ils sont surpris d’apprendre que ces smoothies, préparés avec des ingrédients par ailleurs sains, peuvent provoquer des pics de glycémie lorsque les ingrédients incluent des boissons sucrées (comme le kéfir sucré), plusieurs portions de fruits, du miel ou d’autres sucres ajoutés. »

Conseils adaptés à la glycémie pour profiter du kéfir

Voici quelques conseils d’experts pour savourer le kéfir sans excès de sucres ajoutés.

• Vérifiez les sucres ajoutés : « Beaucoup de gens préfèrent choisir le kéfir sans sucre ajouté », dit Sheth. Pour en être sûr, consultez l’étiquette de la valeur nutritive pour connaître la quantité exacte de sucre ajouté (le cas échéant) dans votre kéfir préféré. Le kéfir non sucré est idéal. Si ce n’est pas possible, Huelle suggère de choisir un kéfir contenant moins de 5 grammes de sucre ajouté par portion.
• Choisissez du kéfir nature non sucré : Comme la plupart des produits laitiers, le kéfir nature non sucré contient du lactose, le sucre du lait (environ 12 grammes par portion de 240 ml). Pas besoin de s’inquiéter de cela. Ce sont les sucres ajoutés des variétés sucrées qui posent problème.
• Surveillez la taille des portions : Ces grammes de sucre ajouté peuvent s’accumuler rapidement ! « Une petite portion consommée plusieurs fois par semaine est très différente de boire une grande bouteille quotidiennement, surtout à jeun », explique Sheth.
• Associez le kéfir à des protéines, des fibres ou des graisses saines : Si vous buvez du kéfir sucré, ces nutriments peuvent aider à atténuer l’augmentation du glucose par la suite. « Une simple poignée de noix, comme des amandes, des noix ou des pistaches, avec une tasse de kéfir devrait minimiser la réponse potentielle au glucose », explique Harris-Pincus. Vous pouvez également boire votre kéfir avec un repas.
• Ajoutez vos propres fruits au kéfir nature : « Choisissez du kéfir nature non sucré et mélangez-y des baies fraîches ou une petite quantité de fruits entiers pour une douceur et des fibres naturelles », explique Huelle.
• Envisagez un kéfir riche en protéines ou en matières grasses : « Le kéfir riche en protéines et en matières grasses a tendance à être plus favorable à la glycémie que les versions sucrées et faibles en gras, en particulier lorsqu’il est consommé avec de la nourriture », explique Sheth.

Notre avis d’expert

Le kéfir nature non sucré peut être un élément nutritif de votre alimentation. Mais si vous optez pour un kéfir aromatisé sucré, surveillez l’étiquette nutritionnelle pour les sucres ajoutés, qui peuvent augmenter votre glycémie. Plus vous buvez de kéfir sucré, plus il est susceptible de faire grimper votre glycémie. Le kéfir étant un liquide, les sucres ajoutés peuvent être absorbés plus rapidement par l’organisme. Le meilleur choix reste le kéfir nature non sucré, qui ne contient aucun sucre ajouté. Cependant, si seul le kéfir sucré vous convient, recherchez une marque ne contenant pas plus de 5 grammes de sucres ajoutés par portion et gardez les portions petites. Ou, mieux encore, mélangez du kéfir nature non sucré avec des fruits frais ou surgelés et créez votre propre version légèrement sucrée. Vous éviterez ainsi les sucres ajoutés et profiterez des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants.