Mis à jour le 9 février 2026 à 08h50. Le ghee, cette matière grasse clarifiée très prisée dans la cuisine indienne, est-il vraiment l’ennemi de la ligne ? Contrairement aux idées reçues, il pourrait même favoriser une meilleure digestion et un sentiment de satiété, selon des experts et des célébrités.
- Des personnalités publiques comme Aditi Rao Hydari et Navjot Singh Sidhu vantent les bienfaits du ghee dans leur routine quotidienne.
- Une diététiste explique que la prise de poids n’est pas directement liée à un seul aliment, mais plutôt à un excès calorique global et à un déséquilibre alimentaire.
- Le ghee, riche en vitamines liposolubles et en acides gras bénéfiques, peut aider à réduire les fringales et à améliorer le goût des plats sains.
Le ghee, ou beurre clarifié, est de plus en plus populaire auprès des adeptes d’une alimentation saine et des célébrités. Lors d’une apparition dans l’émission Netflix de Kapil Sharma, l’actrice Aditi Rao Hydari a confié consommer une portion de ghee quotidiennement, affirmant que « les remèdes traditionnels indiens sont les meilleurs ». Le juge Archana Puran Singh a renchéri, soulignant que le ghee est souvent injustement critiqué et qu’il ne provoque pas nécessairement de prise de poids.
Navjot Singh Sidhu, co-juge de l’émission, a également recommandé de commencer la journée avec du ghee, expliquant que cela stimule la combustion des graisses. Il a déclaré :
« Lorsque vous commencez votre matinée avec du desi ghee, votre corps commence à consommer ses réserves de graisses. Si vous combinez cela avec du curcuma et du ghee, et que vous attendez une demi-heure avant de manger, votre corps brûlera d’abord les graisses. Mais si vous buvez un thé sucré le matin, votre corps vous demandera plus : des parathas, du beurre… »
Face à ces témoignages, nous avons interrogé Amreen Sheikh, diététiste en chef des hôpitaux KIMS de Thane, sur la question de l’impact du ghee sur le poids. « Le ghee a longtemps été mal compris », explique-t-elle. « La prise de poids ne dépend pas d’un seul aliment, mais d’une consommation excessive de calories et d’une alimentation déséquilibrée. Utilisé avec modération, le ghee n’entraîne pas automatiquement une prise de poids et peut même favoriser la satiété et une meilleure digestion. »
Il est toutefois important de noter que le ghee est un aliment calorique. « Les gens ont tendance à en consommer généreusement avec des plats riches et transformés », précise Sheikh. « C’est cette combinaison qui peut conduire à une prise de poids, et non le ghee en lui-même. »
Le ghee est une source de vitamines liposolubles (A, D, E et K) et d’acides gras à chaîne courte, comme le butyrate, qui contribuent à la santé intestinale. Il est également naturellement exempt de lactose et de caséine, ce qui le rend plus facile à digérer pour certaines personnes. Selon Sheikh, le ghee peut aider à réduire les envies de sucre et les grignotages compulsifs, et à rendre les aliments sains plus savoureux.
Quelle quantité de ghee est recommandée ? Pour la plupart des adultes en bonne santé, une à deux cuillères à café par jour suffisent, que ce soit dans la cuisine ou ajoutées aux repas. L’important est de mesurer les portions plutôt que de verser librement, conseille Sheikh.
Le ghee est-il adapté aux personnes souffrant de cholestérol ou de problèmes cardiaques ? Le ghee est riche en graisses saturées, il est donc crucial de contrôler les portions. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque devraient en consommer avec modération, dans le cadre d’une alimentation équilibrée riche en légumes, en fibres et en graisses insaturées, recommande Sheikh.
Ce qu’il faut retenir : Le ghee peut être bénéfique, mais uniquement s’il est consommé avec discernement. L’équilibre, le contrôle des portions et la qualité globale de l’alimentation sont plus importants que l’ingrédient lui-même.
AVERTISSEMENT : Cet article est basé sur des informations provenant du domaine public et/ou des experts avec lesquels nous avons parlé. Consultez toujours votre professionnel de la santé avant de commencer toute routine.